क्या शहद वीगन है?
वीगन नहीं
क्या शहद वीगन है?
क्यों
शहद कीड़ों द्वारा बनाया जाता है। वीगन लोग इसका सेवन नहीं करते क्योंकि इसमें उन जीवों का इस्तेमाल होता है जिन्हें पाला, ढोया और अक्सर मार दिया जाता है।
शहद शाकाहारी (वीगन) नहीं है क्योंकि यह मधुमक्खियों द्वारा बनाया जाता है, जो जानवर हैं, और इसकी कटाई में अक्सर मधुमक्खी कालोनियों का शोषण या नुकसान करने वाली प्रथाएँ शामिल होती हैं। जबकि कुछ लोग तर्क देते हैं कि छोटे पैमाने पर मधुमक्खी पालन नैतिक हो सकता है, वीगन सोसाइटी शाकाहार को सभी पशु-व्युत्पन्न उत्पादों, जिसमें शहद भी शामिल है, से बचने के रूप में परिभाषित करती है। कोई पादप-आधारित शहद नहीं है, हालांकि सटीक-किण्वित और पशु-मुक्त संस्करण मौजूद हैं; एगेव सिरप या मेपल सिरप जैसे विकल्प इसकी मिठास की नकल कर सकते हैं।
यह कहाँ से आता है
- शहद मधुमक्खियों द्वारा फूलों के रस से बनाया जाता है, जिसे वे छत्ते में उगलकर और वाष्पित करके शहद में बदल देती हैं।
- शहद के लिए मधुमक्खियों का शोषण किया जाता है: मधुमक्खी पालक अक्सर मनुष्यों के लिए भोजन स्रोत के रूप में शहद की कटाई करते हैं, और इसे चीनी के विकल्प से बदल देते हैं जो मधुमक्खियों के लिए कम पौष्टिक हो सकता है।
- कोई पादप-आधारित समकक्ष नहीं है; शहद विशेष रूप से मधुमक्खियों से पशु-व्युत्पन्न है, हालांकि सटीक-किण्वित और पशु-मुक्त संस्करण विकसित किए जा रहे हैं।
- शहद उद्योग में शहद निकालने के लिए पंख काटना, रानी मधुमक्खी के कृत्रिम गर्भाधान और छत्ते को नष्ट करना शामिल है, जो मधुमक्खी आबादी पर दबाव डाल सकता है।
- उल्लेखनीय उद्योग तथ्य: दुनिया भर में सालाना लगभग 1.8 मिलियन टन शहद का उत्पादन होता है (FAO, 2022), जिसमें चीन शीर्ष उत्पादक है, और शहद आमतौर पर अनाज और सॉस जैसे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है।
लेबल पर देखने योग्य नाम
- शहद (Honey)
- Mel (INCI नाम)
- प्राकृतिक शहद (Natural honey)
- कच्चा शहद (Raw honey)
- मनुका शहद (Manuka honey)
- फ़िल्टर्ड शहद (Filtered honey)
- शहद का अर्क (Honey extract)
- मधुमक्खी शहद (Bee honey)
खरीदारी करते समय शहद से बचने के लिए, सामग्री सूची में 'honey' या 'mel'—कॉस्मेटिक्स में उपयोग किया जाने वाला INCI नाम—देखें। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से ब्रेड, ग्रेनोला बार, अनाज, सलाद ड्रेसिंग और सॉस में शहद मीठा करने वाले पदार्थ के रूप में हो सकता है। 'प्राकृतिक' या 'ऑर्गेनिक' मिठास वाले उत्पादों से सावधान रहें, क्योंकि वे अभी भी शहद हो सकते हैं। यूके में, शहद शायद ही कभी E-नंबर के रूप में सूचीबद्ध होता है, लेकिन मधुमक्खियों से प्राप्त किसी भी सामग्री पर नज़र रखें। एगेव नेक्टर, मेपल सिरप, राइस सिरप, या डेट सिरप जैसे शाकाहारी-अनुकूल विकल्प सामान्य विकल्प हैं। यदि अनिश्चित हों तो निर्माताओं से संपर्क करें, क्योंकि शहद हमेशा स्पष्ट नहीं होता—उदाहरण के लिए, कुछ बीयर या कफ सिरप में इसका उपयोग हो सकता है। पैकेजिंग पर 'शाकाहारियों के लिए उपयुक्त' या प्रमाणित शाकाहारी लोगो देखें।
आमतौर पर इनमें छिपा होता है
- ब्रेड
- डेयरी दही
इसके बजाय क्या इस्तेमाल करें
खजूर सिरप — यह कॉफी, खाना पकाने और बेकिंग में बिल्कुल वैसा ही काम करता है, बिना तरीका बदले।
लेबल कैसे जाँचें
सामग्री सूची में दूध और अंडे जैसे एलर्जन को बोल्ड में लिखना कानूनन ज़रूरी है, जिससे ज़्यादातर छिपी हुई पशु सामग्री पकड़ में आ जाती है। ई-नंबर और प्रोसेसिंग सहायक सामग्री एक कमी है: E120, E441, E542, E904 और E920 पशु-स्रोत से बनते हैं, और प्रोसेसिंग सहायक सामग्री अक्सर सूची में शामिल नहीं होती। अगर संदेह हो, तो प्रमाणित वीगन चिह्न देखें या सीधे निर्माता से पूछें — ज़्यादातर कुछ दिनों में जवाब दे देते हैं।
शहद के बारे में आम सवाल
क्या शाकाहारी नैतिक रूप से प्राप्त शहद खा सकते हैं?
अधिकांश शाकाहारी संगठन, जिसमें वीगन सोसाइटी भी शामिल है, कहते हैं कि शहद इसके स्रोत चाहे जो भी हों, शाकाहारी नहीं है क्योंकि इसमें पशु शोषण शामिल है। नैतिक छोटे पैमाने पर मधुमक्खी पालन इस तथ्य को नहीं बदलता कि शहद एक पशु उत्पाद है, इसलिए सख्त शाकाहारी इससे बचते हैं।
शहद का एक अच्छा शाकाहारी विकल्प क्या है?
लोकप्रिय शाकाहारी विकल्पों में एगेव नेक्टर, मेपल सिरप, डेट सिरप और ब्राउन राइस सिरप शामिल हैं, साथ ही नए सटीक-किण्वित और पशु-मुक्त शहद भी शामिल हैं। ये शहद की मिठास और बनावट की नकल करते हैं, हालांकि अधिकांश में इसके अद्वितीय जीवाणुरोधी गुण नहीं होते। ये व्यापक रूप से उपलब्ध हैं और बेकिंग में उपयोग किए जाते हैं।
क्या शहद में स्वास्थ्य लाभ हैं जो पादप-आधारित मिठास में नहीं हैं?
शहद में मधुमक्खियों से ट्रेस एंटीऑक्सीडेंट और जीवाणुरोधी यौगिक होते हैं, लेकिन मेपल सिरप जैसे पादप-आधारित विकल्प भी एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं, और एगेव नेक्टर का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। अधिकांश पोषण संबंधी जरूरतों के लिए, विकल्प पर्याप्त हैं और पशु शोषण से बचते हैं।
क्या शहद को शाकाहारी माना जाता है?
हाँ, शहद को अक्सर शाकाहारी माना जाता है क्योंकि शाकाहार आमतौर पर मांस से बचता है लेकिन शहद, अंडे और डेयरी जैसे पशु उप-उत्पादों की अनुमति देता है। हालांकि, यह मधुमक्खी-व्युत्पन्न उत्पत्ति के कारण शाकाहारी (वीगन) नहीं है।
क्या शहद से प्राप्त कोई E-नंबर या योजक हैं?
शहद स्वयं E-नंबर के रूप में सूचीबद्ध नहीं है, लेकिन कुछ प्रसंस्कृत सामग्री जैसे 'honey powder' या 'honey flavour' दिखाई दे सकते हैं। पूरक और कॉस्मेटिक्स में 'royal jelly' या 'propolis' जैसे 'मधुमक्खी-व्युत्पन्न' योजकों पर नज़र रखें, जो भी शाकाहारी नहीं हैं।
स्रोत: Poore & Nemecek (Science, 2018), FAO, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011)।
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