Como veganos obtêm cálcio?

O tofu coagulado com cálcio tem ~350 mg por 100 g. Leites fortificados de soja, aveia e amêndoa fornecem 240-300 mg por copo. Folhas de baixo oxalato (couve, bok choy) têm ótima absorção — muitas vezes melhor que a de laticínios.

A saúde óssea também depende de vitamina D, proteína adequada, exercício com carga de peso e baixo sódio — não apenas do cálcio.

Passe duas colheres de sopa de tahine na torrada matinal ou use como base para molhos de salada para adicionar cerca de 130 mg de cálcio. Um relatório clínico de 2020 indicou que a biodisponibilidade do cálcio do leite de soja fortificado é quase igual à do leite de vaca. Ao diversificar seus vegetais verdes e incluir tofu firmado com cálcio, você pode facilmente construir ossos fortes seguindo um padrão alimentar totalmente vegetal.