¿Comen huevos los veganos?

Todas las gallinas ponedoras comerciales —incluidas las que se venden como 'camperas' o 'ecológicas'— proceden de criaderos donde los pollitos macho son sacrificados al día de nacer (unos 6 mil millones al año en todo el mundo) porque no ponen huevos y no son de la raza adecuada para la producción de carne.

Los huevos de gallinas de traspatio siguen apoyando una cadena de suministro basada en ese sacrificio. Para cocinar y hornear, los veganos usan huevos de lino, huevos de chía, aquafaba, tofu sedoso y sustitutos comerciales como JUST Egg.

Incluso en granjas familiares de pequeña escala, las gallinas han sido seleccionadas genéticamente para poner casi 300 huevos al año, lo que provoca una pérdida severa de calcio y fracturas óseas en el 80% de las aves comerciales según datos de 2021. Una medida práctica es sustituir el huevo en repostería usando 'huevos de lino' (1 cucharada de lino molido por 3 de agua). Esto evita financiar un ciclo que descarta animales por falta de productividad.