¿Es realmente saludable el veganismo?
Salud
Respuesta breve
Sí. Las principales asociaciones dietéticas respaldan las dietas veganas bien planificadas para todas las etapas de la vida, y reducen el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y algunos tipos de cáncer.
Salud
En detalle
La Academy of Nutrition and Dietetics afirma que las dietas vegetarianas y veganas planificadas adecuadamente son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden proporcionar beneficios en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades.
Los estudios EPIC-Oxford y Adventist Health Study-2 (n combinado > 200 000) muestran que los veganos tienen un riesgo 25–32 % menor de cardiopatía isquémica y una incidencia 47 % menor de diabetes tipo 2 que los consumidores de carne. La suplementación con B12 es esencial para mantener esos beneficios.
Según el estudio Oxford EPIC iniciado en 1993, los veganos presentan índices de masa corporal más saludables y una menor incidencia de hipertensión. Para optimizar la salud, se aconseja centrar la dieta en alimentos integrales y minimizar los ultraprocesados, asegurando así una ingesta adecuada de fibra y antioxidantes que superan con creces los niveles de la dieta occidental estándar.
Fuente: Melina V, Craig W, Levin S. J Acad Nutr Diet 2016
Pregunta a un vegano
Preguntas relacionadas
- ¿De dónde obtienen las proteínas los veganos?
De legumbres, tofu, tempeh, seitán, cereales integrales, frutos secos y semillas. La mayoría de los veganos cumplen o superan fácilmente el requerimiento diario.
- ¿Cuánta B12 debe tomar un vegano?
Un comprimido de 25 µg de cianocobalamina al día, o un comprimido de 1000 µg dos veces por semana. Ambas opciones funcionan igual de bien.
- ¿Obtienen suficiente hierro los veganos?
Sí, si consumen lentejas, tofu, semillas de calabaza y verduras de hoja verde con vitamina C. Los veganos necesitan ~1.8 veces la CDR estándar porque el hierro vegetal se absorbe de forma menos eficiente.
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