O veganismo é realmente saudável?

A Academy of Nutrition and Dietetics afirma que dietas vegetarianas e veganas bem planejadas são saudáveis, nutricionalmente adequadas e podem trazer benefícios na prevenção e no tratamento de certas doenças.

O EPIC-Oxford e o Adventist Health Study-2 (n combinado > 200 000) mostram que veganos têm risco 25–32% menor de doença cardíaca isquêmica e incidência 47% menor de diabetes tipo 2 do que consumidores de carne. A suplementação de B12 é essencial para manter esses benefícios.

Um passo concreto rumo a uma saúde melhor é substituir grãos refinados por opções integrais, como quinoa ou farro, para aumentar a ingestão diária de fibras. Um estudo de 2019 publicado no Journal of the American Heart Association constatou que quem seguia uma dieta baseada em vegetais tinha um risco 16% menor de doenças cardiovasculares. Ao substituir gorduras saturadas de origem animal por gorduras insaturadas benéficas ao coração, provenientes de castanhas e sementes, você reduz ativamente o colesterol total.