De onde os veganos tiram proteína?

A necessidade de proteína para adultos é de 0,83 g/kg de peso corporal — cerca de 50 g para um adulto de 60 kg. 100 g de lentilha cozida = 9 g; um bloco de tofu = 40 g; tempeh = 19 g/100 g; seitan = 25 g/100 g; um sanduíche de pasta de amendoim = ~15 g. Chegar a 50–70 g/dia é trivial numa dieta vegana variada.

Pesquisas atuais mostram que não é preciso combinar aminoácidos em cada refeição — o corpo os acumula ao longo do dia. Veja nosso guia completo de proteínas para valores por alimento.

Experimente incorporar 'proteínas complementares', como feijão com arroz ou pasta de amendoim com pão integral, para garantir um perfil completo de aminoácidos ao longo do dia. Um contra-argumento comum é que as proteínas vegetais são 'incompletas', mas o corpo humano mantém um reservatório de aminoácidos que se equilibra desde que a ingestão calórica total seja suficiente. Basta adicionar uma colher de sementes de cânhamo à sua aveia matinal para somar cerca de 10 gramas de proteína de alta qualidade.