Poulets de chair
Poulets:70milliardsdeviesparan
Le poulet est l'animal terrestre le plus consommé sur Terre. Il est aussi celui dont la vie a été la plus radicalement transformée par la sélection génétique en 70 ans.
Génétique
Conçus pour grossir trop vite pour leur corps
Environ 70 milliards de poulets sont tués chaque année pour leur viande — plus que tous les autres animaux d'élevage terrestres réunis. Un poulet de chair vit aujourd'hui 35 à 42 jours avant l'abattage, contre 112 jours dans les années 1950, pour atteindre un poids quatre fois plus élevé.
Cette croissance accélérée a un coût : 27 % des poulets de chair présentent des troubles de la marche et 3 % sont incapables de marcher au moment de l'abattage (Université de Bristol, Knowles et al. 2008). Leurs cœurs et leurs poumons ne suivent pas la croissance musculaire. Beaucoup meurent d'insuffisance cardiaque avant même d'atteindre le camion.
Dans la majorité des élevages — y compris la quasi-totalité des poulets vendus en supermarché — les oiseaux vivent à 19–22 par mètre carré sur litière, sans lumière naturelle, dans des hangars contenant 30 000 à 50 000 oiseaux. Aucun label ne garantit l'extérieur sauf 'plein air', 'label rouge' ou 'bio'.
Abattage
L'étourdissement n'est pas une garantie
Dans la plupart des abattoirs de l'UE, les poulets sont suspendus par les pattes en pleine conscience, plongés dans un bain d'eau électrifiée puis saignés. Les enquêtes de L214 et Animal Equality montrent régulièrement des oiseaux qui ratent l'étourdissement et entrent vivants dans l'échaudoir d'eau bouillante — peut-être 1 % de 70 milliards, soit ~700 millions par an.
L'étourdissement au gaz (CAS) est considéré comme plus humain mais reste minoritaire. La meilleure protection que vous puissiez offrir à un poulet est de ne pas en commander.
Si chaque français mangeait un repas végétal de moins par semaine, ce serait 50 millions de poulets épargnés chaque année.
Personnalité
Les poulets sont des individus
La professeure Christine Nicol (Royal Veterinary College) a documenté chez les poulets : la pensée prospective, l'auto-contrôle, des hiérarchies sociales nuancées, l'empathie envers les poussins et une vingtaine de vocalisations distinctes. Ils rêvent en sommeil paradoxal. Ils reconnaissent jusqu'à 100 visages.
Rien dans la biologie d'un poulet ne suggère qu'il mérite moins de protection morale qu'un chien. Tout dans l'économie de la viande de poulet suppose le contraire.
Poulets de chair
Le swap le plus simple : tofu mariné, seitan ou pois chiches rôtis à la place du poulet.
Dans la majorité des élevages — y compris la quasi-totalité des poulets vendus en supermarché — les oiseaux vivent à 19–22 par mètre carré sur litière, sans lumière naturelle, dans des hangars contenant 30 000 à 50 000 oiseaux. Aucun label ne garantit l'extérieur sauf 'plein air', 'label rouge' ou 'bio'.
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