क्या कारमाइन (E120) वीगन है?
वीगन नहीं
क्या कारमाइन (E120) वीगन है?
क्यों
कारमाइन (E120) कीड़ों द्वारा बनाया जाता है। वीगन लोग इसका सेवन नहीं करते क्योंकि इसमें उन जीवों का इस्तेमाल होता है जिन्हें पाला, ढोया और अक्सर मार दिया जाता है।
Carmine वीगन (vegan) नहीं है। यह लाल रंग मादा कोचीनियल (cochineal) कीड़ों के कुचले हुए शरीर से निकाला जाता है, और एक किलोग्राम डाई बनाने के लिए लगभग 70,000 कीड़ों की आवश्यकता होती है।
यह कहाँ से आता है
- Cochineal (Dactylopius coccus) की खेती मुख्य रूप से पेरू और कैनरी द्वीप समूह में नागफनी (prickly pear cactus) पर की जाती है।
- कीड़ों को कैक्टस से झाड़कर अलग किया जाता है, फिर गर्मी या पानी में डुबोकर मार दिया जाता है, सुखाया जाता है और पीसा जाता है।
- Carminic acid निकाला जाता है और एल्युमीनियम के साथ मिलाकर carmine lake बनाया जाता है, जो भोजन में उपयोग किया जाने वाला एक स्थिर लाल रंग है।
- इस रंग को इसलिए महत्व दिया जाता है क्योंकि यह अधिकांश पौधों से मिलने वाले लाल रंगों की तुलना में गर्मी और रोशनी के प्रति अधिक प्रतिरोधी है।
लेबल पर देखने योग्य नाम
- Carmine
- Cochineal
- Carminic acid
- Crimson lake / natural red 4
- E120
- CI 75470 (cosmetics)
स्ट्रॉबेरी दही, लाल मिठाइयों, प्रोसेस्ड मीट के विकल्पों, गुलाबी ड्रिंक्स, लिपस्टिक और ब्लशर की जांच करें। कई निर्माता पहले ही बीटरूट रेड (E162), एंथोसायनिन (E163), पपरिका एक्सट्रैक्ट (E160c) या लाइकोपीन का उपयोग करने लगे हैं, इसलिए आमतौर पर उसी शेल्फ पर पौधों पर आधारित लाल विकल्प मिल जाता है। सौंदर्य प्रसाधन E नंबर के बजाय CI 75470 कोड का उपयोग करते हैं।
आमतौर पर इनमें छिपा होता है
- डेयरी दही
- डेयरी आइसक्रीम
इसके बजाय क्या इस्तेमाल करें
समुद्री शैवाल — यह कॉफी, खाना पकाने और बेकिंग में बिल्कुल वैसा ही काम करता है, बिना तरीका बदले।
लेबल कैसे जाँचें
सामग्री सूची में दूध और अंडे जैसे एलर्जन को बोल्ड में लिखना कानूनन ज़रूरी है, जिससे ज़्यादातर छिपी हुई पशु सामग्री पकड़ में आ जाती है। ई-नंबर और प्रोसेसिंग सहायक सामग्री एक कमी है: E120, E441, E542, E904 और E920 पशु-स्रोत से बनते हैं, और प्रोसेसिंग सहायक सामग्री अक्सर सूची में शामिल नहीं होती। अगर संदेह हो, तो प्रमाणित वीगन चिह्न देखें या सीधे निर्माता से पूछें — ज़्यादातर कुछ दिनों में जवाब दे देते हैं।
कारमाइन (e120) के बारे में आम सवाल
क्या E120 वीगन है?
नहीं। E120 कारमाइन है, जो कोचीनियल कीड़ों से बनाया जाता है, और अधिकांश परिभाषाओं के अनुसार यह वीगन या शाकाहारी नहीं है।
क्या कारमाइन और कोचीनियल एक ही हैं?
वे आपस में गहराई से जुड़े हुए हैं: कोचीनियल एक्सट्रैक्ट कच्चे कीट का अर्क है, जबकि कारमाइन उससे बना शुद्ध एल्युमीनियम कॉम्प्लेक्स है। दोनों एक ही कीड़े से आते हैं।
कारमाइन का वीगन विकल्प क्या है?
बीटरूट रेड (E162), बेरीज से प्राप्त एंथोसायनिन (E163), टमाटर से लाइकोपीन और पपरिका ओलियोरेसिन, ये सभी बिना कीड़ों के लाल और गुलाबी रंग देते हैं, हालांकि ये गर्मी के प्रति कम स्थिर होते हैं।
स्रोत: Poore & Nemecek (Science, 2018), FAO, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011)।
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