क्या टैलो (पशु चर्बी) वीगन है?
वीगन नहीं
क्या टैलो (पशु चर्बी) वीगन है?
क्यों
टैलो (पशु चर्बी) पशु हत्या का एक उप-उत्पाद है। यह केवल इसलिए उपलब्ध है क्योंकि जानवरों को मारा जाता है, इसलिए इसे खरीदना उसी उद्योग को बढ़ावा देना है।
टैलो वीगन नहीं है; यह पशुओं की चर्बी से बनाया गया एक वसा है, जो आमतौर पर गाय या भेड़ से प्राप्त होता है और वध के उपोत्पाद के रूप में उत्पादित किया जाता है। यह मांस प्रसंस्करण के दौरान संयोजी ऊतक और वसा के टुकड़ों से निकाला जाता है, और भोजन व सौंदर्य प्रसाधनों में इसका उपयोग सीधे पशु शोषण पर निर्भर करता है। वीगन विकल्पों में नारियल तेल, शिया बटर या कोकोआ बटर जैसे पौध-आधारित वसा शामिल हैं।
यह कहाँ से आता है
- टैलो पशु वसा (आमतौर पर गाय की चर्बी या भेड़ की चर्बी) को धीमी आंच पर गर्म करके (रेंडरिंग) बनाया जाता है, जिससे शुद्ध वसा को पानी और प्रोटीन के अवशेषों से अलग किया जाता है।
- पशु स्रोत लगभग हमेशा वधशाला के उपोत्पाद होते हैं—औद्योगिक मांस उत्पादन के हिस्से के रूप में वसा के टुकड़े, हड्डियाँ या शव का कचरा।
- इसका कोई पौध-आधारित संस्करण नहीं है; यह पूरी तरह से पशु-व्युत्पन्न घटक है।
- ऐतिहासिक रूप से, टैलो को तलने में उच्च स्मोक पॉइंट और साबुन के आधार के रूप में महत्व दिया जाता था; आधुनिक उपयोग में मोमबत्तियाँ, बायोडीजल और व्यक्तिगत देखभाल उत्पाद शामिल हैं।
- वैश्विक टैलो उत्पादन पशुधन उद्योग से जुड़ा है, जिसमें अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और ब्राजील जैसे देशों से महत्वपूर्ण उत्पादन होता है, जहां बड़े पैमाने पर बीफ उत्पादन होता है।
लेबल पर देखने योग्य नाम
- Tallow (टैलो)
- Beef tallow (गोमांस की चर्बी)
- Suet (गोमांस की चर्बी)
- Mutton tallow (भेड़ की चर्बी)
- E-numbers: none (टैलो का कोई विशिष्ट E-नंबर नहीं है; यह घटकों में पशु वसा के रूप में दिखाई दे सकता है)
- INCI: Tallow (टैलो)
- Adeps bovis (गाय की चर्बी)
- Animal fat (पशु वसा) - सामान्य
खरीदारी करते समय, बिस्कुट, चिप्स या तलने के तेल जैसे खाद्य उत्पादों और साबुन, बाम या लिपस्टिक जैसे सौंदर्य प्रसाधनों में सामग्री सूची में 'tallow', 'beef tallow' (गोमांस चर्बी), 'suet' (गोमांस की चर्बी) या 'mutton tallow' (भेड़ की चर्बी) देखें। बिना विशिष्टता के 'animal fat' (पशु वसा) शब्द में भी टैलो शामिल हो सकता है। यूके और यूरोपीय संघ में, लेबलिंग कानूनों के अनुसार यदि यह मुख्य घटक है तो पशु मूल का स्पष्ट उल्लेख आवश्यक है, लेकिन थोड़ी मात्रा 'flavourings' या 'natural fats' के तहत छिपी हो सकती है। चिप्स या तले हुए खाद्य पदार्थों के लिए, 'cooked in animal fat' देखें। वीगन प्रमाणन लोगो (जैसे, The Vegan Society या V-Label) अनुपस्थिति की गारंटी देते हैं। अनिश्चितता होने पर, निर्माता से संपर्क करें—विशेषकर मोमबत्तियाँ या चमड़े के सामान के लिए, जहां टैलो को नरम करने वाले एजेंट के रूप में आमतौर पर उपयोग किया जाता है।
आमतौर पर इनमें छिपा होता है
- फ्रेंच फ्राइज़
इसके बजाय क्या इस्तेमाल करें
जैतून का तेल — यह कॉफी, खाना पकाने और बेकिंग में बिल्कुल वैसा ही काम करता है, बिना तरीका बदले।
लेबल कैसे जाँचें
सामग्री सूची में दूध और अंडे जैसे एलर्जन को बोल्ड में लिखना कानूनन ज़रूरी है, जिससे ज़्यादातर छिपी हुई पशु सामग्री पकड़ में आ जाती है। ई-नंबर और प्रोसेसिंग सहायक सामग्री एक कमी है: E120, E441, E542, E904 और E920 पशु-स्रोत से बनते हैं, और प्रोसेसिंग सहायक सामग्री अक्सर सूची में शामिल नहीं होती। अगर संदेह हो, तो प्रमाणित वीगन चिह्न देखें या सीधे निर्माता से पूछें — ज़्यादातर कुछ दिनों में जवाब दे देते हैं।
टैलो (पशु चर्बी) के बारे में आम सवाल
क्या सभी मार्जरीन और शॉर्टनिंग में टैलो का उपयोग होता है?
नहीं, कई मार्जरीन और शॉर्टनिंग वनस्पति तेलों (जैसे, पाम या सोया तेल) से बनाए जाते हैं। हालांकि, कुछ पारंपरिक या सस्ते ब्रांड टैलो या पशु वसा का उपयोग कर सकते हैं; हमेशा 'vegans के लिए उपयुक्त' या सामग्री सूची की जांच करें।
क्या टैलो जैविक या घास-पात खाने वाले पशुओं से प्राप्त किया जा सकता है?
हां, टैलो जैविक या घास-पात खाने वाले मवेशियों से आ सकता है, लेकिन यह अभी भी एक गैर-वीगन वध उपोत्पाद है। स्रोत की विधि इसके पशु मूल को नहीं बदलती है।
क्या टैलो चॉकलेट या बेकरी उत्पादों जैसे अप्रत्याशित उत्पादों में पाया जाता है?
चॉकलेट में शायद ही (जो कोकोआ बटर का उपयोग करता है), लेकिन यह पेस्ट्री या पाई क्रस्ट जैसे बेकरी उत्पादों में परतदारपन के लिए, या गॉरमेट तले हुए खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जा सकता है। हमेशा कारीगर या बेकरी वस्तुओं में सामग्री की समीक्षा करें।
साबुन बनाने में टैलो के सामान्य वीगन विकल्प क्या हैं?
सामान्य वीगन विकल्पों में नारियल तेल, पाम तेल (यदि टिकाऊ स्रोत से हो), शिया बटर, कोकोआ बटर और जैतून का तेल शामिल हैं। ये समान कठोरता और झाग गुण प्रदान करते हैं।
क्या सभी देशों में टैलो को समान रूप से घटक के रूप में सूचीबद्ध किया जाता है?
नहीं, लेबलिंग अलग-अलग होती है। यूरोपीय संघ और यूके में, पूर्व-पैक खाद्य पदार्थों के लिए पशु वसा को स्पष्ट रूप से घोषित किया जाना चाहिए। अमेरिका में, 'beef fat' या 'tallow' आम है, लेकिन 'natural flavours' इसे छिपा सकता है। अनिश्चितता होने पर हमेशा उत्पादकों से जांच करें।
स्रोत: Poore & Nemecek (Science, 2018), FAO, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011)।
न्यूज़लेटर
एक छोटा पत्र। महीने में एक बार।
कुछ रेसिपी, एक पढ़ने लायक कहानी, और इस हफ़्ते करने लायक एक काम। बस इतना ही।
हम तुम्हारी ईमेल कभी साझा नहीं करते। एक क्लिक में अनसब्सक्राइब।