क्या नान वीगन है?

नान एक प्रकार की खमीरी रोटी है जो मुख्य रूप से मैदा, दही, खमीर या बेकिंग पाउडर और पानी से बनाई जाती है। इसे पारंपरिक रूप से तंदूर में पकाया जाता है, जिससे इसकी बाहरी सतह कुरकुरी और अंदरूनी भाग नरम होता है। भारतीय उपमहाद्वीप में नान एक लोकप्रिय व्यंजन है और इसे अक्सर करी, दाल या सब्जी के साथ परोसा जाता है। इसकी लोकप्रियता के कारण लोग अक्सर पूछते हैं कि क्या यह शाकाहारी या वीगन हो सकता है।

नान की वीगन स्थिति सीधी नहीं है क्योंकि पारंपरिक नान में दही (दूध से बना) और मक्खन या घी का उपयोग होता है। दही खमीर को सक्रिय करने और आटे को नरम बनाने में मदद करता है, जबकि मक्खन या घी इसे चमक और स्वाद देता है। कई रेस्तरां नान को तंदूर में पकाने से पहले उस पर घी लगाते हैं। इसलिए, बिना पूछे या लेबल देखे यह मान लेना गलत होगा कि नान वीगन है। कुछ आधुनिक रेसिपी में दही की जगह प्लांट-बेस्ड दही या सिर्फ पानी का उपयोग किया जाता है।

वीगन नान खरीदने या ऑर्डर करने के लिए लेबल या रेस्तरां के स्टाफ से पूछना ज़रूरी है। पैकेज्ड नान में 'दही', 'मक्खन', 'घी' या 'दूध' जैसे शब्द देखें। रेस्तरां में 'बटर नान' या 'गार्लिक नान' में अक्सर मक्खन होता है। वीगन विकल्प के लिए 'तंदूरी रोटी' या 'प्लेन नान' मंगवाएं और बिना घी के पकाने का अनुरोध करें। घर पर बनाने के लिए मैदा, पानी, खमीर और नमक का उपयोग करें और प्लांट-बेस्ड तेल से ब्रश करें। कई सुपरमार्केट में अब वीगन नान मिलने लगे हैं।