क्या फ्रेंच फ्राइज़ वीगन है?
कभी-कभी वीगन
क्या फ्रेंच फ्राइज़ वीगन है?
क्यों
फ्रेंच फ्राइज़ के अंतिम उत्पाद में कोई पशु सामग्री नहीं होती, लेकिन उत्पादन के दौरान अक्सर पशु-आधारित प्रोसेसिंग एजेंट का इस्तेमाल होता है, इसलिए यह निर्माता पर निर्भर करता है।
फ्रेंच फ्राइज़ कभी-कभी शाकाहारी (वीगन) हो सकते हैं, क्योंकि वे आमतौर पर आलू, तेल और नमक जैसे पौधों पर आधारित सामग्री से बनाए जाते हैं। हालांकि, यदि उन्हें पशु वसा में तला जाता है या पशु-व्युत्पन्न एडिटिव्स के साथ स्वाद बढ़ाया जाता है, तो वे शाकाहारी नहीं रह जाते। मुख्य चिंता 'प्रोसेसिंग एड्स' जैसे टैलो (पशु वसा) की है, जिसका इस्तेमाल तलने में होता है और हो सकता है कि लेबल पर इसका उल्लेख न किया गया हो।
यह कहाँ से आता है
- फ्रेंच फ्राइज़ आलू को स्ट्रिप्स में काटकर, धोकर, सुखाकर और तेल में तलकर बनाए जाते हैं।
- सामान्य तलने वाले तेलों में वनस्पति तेल (जैसे सूरजमुखी तेल, रेपसीड तेल) शामिल हैं, जो पौधे-आधारित और शाकाहारी (वीगन) होते हैं।
- कुछ फास्ट-फूड चेन, खासकर अमेरिका में, स्वाद के लिए फ्रेंच फ्राइज़ को बीफ टैलो या अन्य पशु वसा में तलती हैं।
- साझा फ्रायर में चिकन या मछली जैसे गैर-शाकाहारी खाद्य पदार्थों के साथ क्रॉस-संदूषण हो सकता है।
- जमे हुए फ्रेंच फ्राइज़ को पहले से तला जा सकता है या डेक्सट्रोज (भूरेपन से बचाने के लिए) जैसी सामग्री से लेपित किया जा सकता है, लेकिन ये अक्सर पौधे-व्युत्पन्न और शाकाहारी होते हैं।
लेबल पर देखने योग्य नाम
- French fries
- Chips (UK)
- Frozen potatoes
- Potato products
- Dextrose
- Tallow
- Animal fat
- No animal-derived ingredients
यह सुनिश्चित करने के लिए कि फ्रेंच फ्राइज़ शाकाहारी (वीगन) हैं, सामग्री सूची में टैलो, लार्ड या मक्खन जैसी पशु वसा की जाँच करें। रेस्तरां में पूछें कि क्या उन्हें मांस या मछली के साथ साझा फ्रायर में पकाया गया है, क्योंकि इससे पशु अवशेष स्थानांतरित हो सकते हैं। जमे हुए वेरिएंट पर अक्सर 'वीगन के लिए उपयुक्त' (suitable for vegans) का लेबल होता है; अन्यथा, तलने के माध्यम के रूप में 'वनस्पति तेल' (vegetable oil) देखें। सीज़निंग मिश्रणों से सावधान रहें, क्योंकि उनमें दूध पाउडर या पनीर हो सकता है। घर पर बने फ्राइज़ के लिए, पौधे-आधारित तेलों का उपयोग करें और किसी भी पशु-व्युत्पन्न एडिटिव्स से बचें। प्रिसिजन फ़रमेंटेशन द्वारा उत्पादित शाकाहारी पशु-मुक्त विकल्प उपलब्ध हैं, लेकिन ये दुर्लभ हैं। फास्ट-फूड चेन में, उनके एलर्जेन या वीगन मेनू ऑनलाइन देखें, क्योंकि देश के अनुसार रेसिपी बदलती हैं। क्रॉस-संदूषण आम है, लेकिन नैतिक वीगन इसे स्वीकार्य मान सकते हैं जहां कोई प्रत्यक्ष पशु सामग्री शामिल नहीं है।
इसके बजाय क्या इस्तेमाल करें
जैतून का तेल — यह कॉफी, खाना पकाने और बेकिंग में बिल्कुल वैसा ही काम करता है, बिना तरीका बदले।
लेबल कैसे जाँचें
सामग्री सूची में दूध और अंडे जैसे एलर्जन को बोल्ड में लिखना कानूनन ज़रूरी है, जिससे ज़्यादातर छिपी हुई पशु सामग्री पकड़ में आ जाती है। ई-नंबर और प्रोसेसिंग सहायक सामग्री एक कमी है: E120, E441, E542, E904 और E920 पशु-स्रोत से बनते हैं, और प्रोसेसिंग सहायक सामग्री अक्सर सूची में शामिल नहीं होती। अगर संदेह हो, तो प्रमाणित वीगन चिह्न देखें या सीधे निर्माता से पूछें — ज़्यादातर कुछ दिनों में जवाब दे देते हैं।
फ्रेंच फ्राइज़ के बारे में आम सवाल
क्या मैकडॉनल्ड्स के फ्रेंच फ्राइज़ शाकाहारी (वीगन) हैं?
नहीं, अमेरिका में मैकडॉनल्ड्स के फ्राइज़ में 'प्राकृतिक बीफ स्वाद' (दूध से व्युत्पन्न) होता है और इसे बीफ टैलो में पकाया जाता है। यूके में, इन्हें वनस्पति तेल में पकाया जाता है लेकिन इनमें दूध के व्युत्पन्न हो सकते हैं, इसलिए ये शाकाहारी नहीं हैं।
क्या प्रोसेसिंग एड्स के कारण फ्रेंच फ्राइज़ गैर-शाकाहारी हो सकते हैं?
हां, कुछ निर्माता तलने के लिए टैलो या भूरापन रोकने के लिए जानवरों की हड्डी के चारकोल से बने डेक्सट्रोज जैसे पशु-व्युत्पन्न प्रोसेसिंग एड्स का उपयोग करते हैं। ये लेबल पर सूचीबद्ध नहीं हो सकते हैं, लेकिन लेबल वाले शाकाहारी उत्पादों का चयन करके इससे बचा जा सकता है।
शाकाहारी (वीगन) दृष्टिकोण से फ्रेंच फ्राइज़ और चिप्स में क्या अंतर है?
यूके में, चिप्स मोटे कटे होते हैं और अक्सर ताजे आलू से बनाए जाते हैं, आमतौर पर वनस्पति तेल में तले जाते हैं, जो उन्हें शाकाहारी बनाता है। फ्रेंच फ्राइज़ पतले होते हैं और कभी-कभी पशु वसा के साथ पहले से तले जाते हैं, जिससे अधिक जांच की आवश्यकता होती है।
क्या जमे हुए फ्रेंच फ्राइज़ शाकाहारी (वीगन) हैं?
कई जमे हुए ब्रांड शाकाहारी होते हैं, लेकिन हमेशा दूध पाउडर, व्हे या पशु वसा की जाँच करें। मैक्केन (McCain) या अपने-ब्रांड वाले सुपरमार्केट ब्रांड जैसे ब्रांडों में अक्सर शाकाहारी विकल्प होते हैं, यदि केवल वनस्पति तेल में पकाया गया हो।
क्या फ्रायर में क्रॉस-संदूषण फ्राइज़ को गैर-शाकाहारी बनाता है?
इस पर कोई सहमति नहीं है। कुछ वीगन पशु अवशेषों के कारण इससे बचते हैं, जबकि अन्य इसे स्वीकार करते हैं यदि कोई प्रत्यक्ष पशु सामग्री उपयोग नहीं की गई है। यह व्यक्तिगत नैतिक सीमाओं पर निर्भर करता है।
स्रोत: Poore & Nemecek (Science, 2018), FAO, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011)।
न्यूज़लेटर
एक छोटा पत्र। महीने में एक बार।
कुछ रेसिपी, एक पढ़ने लायक कहानी, और इस हफ़्ते करने लायक एक काम। बस इतना ही।
हम तुम्हारी ईमेल कभी साझा नहीं करते। एक क्लिक में अनसब्सक्राइब।