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क्या डार्क चॉकलेट वीगन है?

कभी-कभी वीगन — डार्क चॉकलेट अपने पारंपरिक रूप में पूरी तरह पौधों से बना होता है, लेकिन कई व्यावसायिक संस्करणों में दूध, अंडे या शहद मिलाया जाता है। सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।

कभी-कभी वीगन

क्या डार्क चॉकलेट वीगन है?

कभी-कभी वीगन

क्यों

डार्क चॉकलेट अपने पारंपरिक रूप में पूरी तरह पौधों से बना होता है, लेकिन कई व्यावसायिक संस्करणों में दूध, अंडे या शहद मिलाया जाता है। सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।

डार्क चॉकलेट कभी-कभी शाकाहारी होती है, क्योंकि इसके मुख्य तत्व (कोको सॉलिड, कोको बटर, चीनी) पादप-आधारित होते हैं, लेकिन कई ब्रांड दूध वसा, बटर ऑयल या व्हे पाउडर जैसे डेयरी उत्पाद मिलाते हैं। हमेशा गैर-शाकाहारी एड-इन्स के लिए लेबल जांचें, क्योंकि 'डार्क' वैरायटी में भी बनावट या स्वाद के लिए दूध से प्राप्त तत्व हो सकते हैं।

यह कहाँ से आता है

डार्क चॉकलेट कोको बीन्स से बनती है, जिन्हें काटा, किण्वित, सुखाया, भुना और कोको मास में पीसा जाता है, फिर कोको बटर और चीनी में मिलाया जाता है।
कोको बीन्स पादप-आधारित हैं; हालांकि, कई निर्माता क्रीमी बनावट या कम कड़वाहट के लिए डार्क चॉकलेट में मिल्क पाउडर, मिल्क फैट या व्हे मिलाते हैं।
कुछ ब्रांड शाकाहारी-अनुकूल डार्क चॉकलेट बनाने के लिए ओट मिल्क या नट मिल्क जैसे पादप-आधारित विकल्पों का उपयोग करते हैं; सटीक किण्वित डेयरी-मुक्त विकल्प भी मौजूद हैं।
डार्क चॉकलेट में उपयोग की जाने वाली चीनी को बोन चार से फिल्टर किया जा सकता है (मुख्य रूप से गैर-जैविक गन्ना चीनी में), जो सख्त शाकाहारियों के लिए समस्या हो सकती है; चुकंदर चीनी हमेशा शाकाहारी होती है।
उद्योग तथ्य: 'डार्क चॉकलेट' के लिए कोको सामग्री का कोई सार्वभौमिक मानक नहीं है (EU में आमतौर पर 35% से ऊपर), और शाकाहारी लेबलिंग स्वैच्छिक है।

लेबल पर देखने योग्य नाम

मिल्क फैट
बटर ऑयल
व्हे
व्हे पाउडर
लैक्टोज
मिल्क सॉलिड्स
गैर-वसा वाला दूध
केसीन

शाकाहारी डार्क चॉकलेट खरीदते समय, सामग्री सूची में हमेशा दूध से प्राप्त एडिटिव्स जैसे मिल्क फैट, बटर ऑयल, व्हे या लैक्टोज देखें। कई ब्रांड अपनी चॉकलेट को 'शाकाहारी' या 'डेयरी-मुक्त' लेबल करते हैं, लेकिन सभी नहीं। यदि अतिरिक्त आश्वासन चाहिए तो प्रमाणित शाकाहारी लोगो देखें। ध्यान रखें कि उच्च कोको प्रतिशत (70% या अधिक) वाली डार्क चॉकलेट में भी दूध हो सकता है, इसलिए केवल कोको सामग्री पर निर्भर न रहें। कुछ उत्पादों में शहद (शाकाहारी नहीं) या सोया लेसिथिन (आमतौर पर शाकाहारी) जैसे इमल्सीफायर भी हो सकते हैं। सख्त शाकाहारियों के लिए, विचार करें कि उपयोग की गई चीनी गन्ना चीनी (संभावित रूप से बोन चार प्रसंस्कृत) या चुकंदर चीनी (हमेशा शाकाहारी) है।

आमतौर पर इनमें छिपा होता है

डेयरी आइसक्रीम

इसके बजाय क्या इस्तेमाल करें

डार्क चॉकलेट — यह कॉफी, खाना पकाने और बेकिंग में बिल्कुल वैसा ही काम करता है, बिना तरीका बदले।

लेबल कैसे जाँचें

सामग्री सूची में दूध और अंडे जैसे एलर्जन को बोल्ड में लिखना कानूनन ज़रूरी है, जिससे ज़्यादातर छिपी हुई पशु सामग्री पकड़ में आ जाती है। ई-नंबर और प्रोसेसिंग सहायक सामग्री एक कमी है: E120, E441, E542, E904 और E920 पशु-स्रोत से बनते हैं, और प्रोसेसिंग सहायक सामग्री अक्सर सूची में शामिल नहीं होती। अगर संदेह हो, तो प्रमाणित वीगन चिह्न देखें या सीधे निर्माता से पूछें — ज़्यादातर कुछ दिनों में जवाब दे देते हैं।

डार्क चॉकलेट के बारे में आम सवाल

क्या 70% डार्क चॉकलेट हमेशा शाकाहारी होती है?

नहीं, 70% कोको सामग्री शाकाहारी स्थिति की गारंटी नहीं देती; कुछ ब्रांड बनावट के लिए अभी भी मिल्क फैट या अन्य डेयरी तत्व मिलाते हैं। हमेशा लेबल जांचें।

क्या डार्क चॉकलेट में दूध हो सकता है?

हाँ, भले ही इसे 'डार्क चॉकलेट' लेबल किया गया हो—कई उत्पादों में मिल्क पाउडर, मिल्क फैट या व्हे शामिल होते हैं। ये शाकाहारी नहीं हैं।

शाकाहारियों के लिए 'इसमें दूध हो सकता है' का क्या अर्थ है?

यह क्रॉस-संदूषण चेतावनी है, जानबूझकर मिलाया गया तत्व नहीं, इसलिए इसे अक्सर कई शाकाहारियों द्वारा स्वीकार्य माना जाता है, हालांकि सख्त लोग इससे बच सकते हैं।