क्रीम के वीगन विकल्प

क्रीम खाने में मुख्यतः वसा और संरचना प्रदान करती है। यह व्यंजनों को गाढ़ापन, मलाईदार बनावट और समृद्ध स्वाद देती है। सीधा विकल्प खोजना आसान नहीं है क्योंकि पादप-आधारित क्रीम में डेयरी क्रीम जैसी वसा की मात्रा नहीं होती। नारियल क्रीम सबसे गाढ़ी होती है लेकिन इसका स्वाद अलग होता है। काजू क्रीम बनावट में करीब आती है लेकिन इसे भिगोकर पीसना पड़ता है। सोया या बादाम क्रीम हल्की होती हैं और गर्म करने पर फट सकती हैं।

नारियल क्रीम सबसे अधिक गाढ़ी और वसायुक्त होती है, जो करी और मिठाइयों में अच्छी लगती है लेकिन इसका स्वाद हर जगह नहीं जमता। काजू क्रीम तटस्थ स्वाद देती है और सॉस व सूप में बढ़िया काम करती है, लेकिन इसे बनाने में समय लगता है। सोया क्रीम सस्ती और आसानी से उपलब्ध है, लेकिन इसमें गाढ़ापन कम होता है। बादाम क्रीम हल्की और महंगी होती है। पर्यावरण की दृष्टि से नारियल और काजू का उत्पादन अधिक पानी खपत करता है, जबकि सोया अपेक्षाकृत कम प्रभाव डालता है।

अच्छा परिणाम पाने के लिए डिश के अनुसार क्रीम चुनें। गाढ़ी ग्रेवी के लिए नारियल क्रीम या काजू क्रीम का उपयोग करें, लेकिन नारियल का स्वाद हर जगह नहीं चलेगा। हल्की सॉस के लिए सोया क्रीम ठीक है, लेकिन इसे धीमी आंच पर गर्म करें नहीं तो फट जाएगी। काजू क्रीम बनाने के लिए काजू को 4-6 घंटे भिगोकर पानी के साथ पीसें। बाजार में मिलने वाली पादप-आधारित क्रीम में अक्सर गाढ़ापन बढ़ाने वाले तत्व होते हैं, लेबल पढ़ें। सीमा यह है कि फेंटी हुई क्रीम जैसी बनावट पाना मुश्किल है।