couro de cortiça vs couro
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Os números
| Os números | couro de cortiça | couro |
|---|---|---|
| Proteína (g / 100 g) | 0 | 0 |
| Impacto climático (kg CO2e / kg) | 1.5 | 17 |
| Uso de água (litros / kg) | 50 | 17000 |
| Uso do solo (m² / kg) | 1 | 160 |
| Gorduras saturadas (g / 100 g) | 0 | 0 |
| Fibra (g / 100 g) | 0 | 0 |
O veredicto
couro de cortiça é a melhor escolha para o dia a dia. Usa menos solo e água e tem uma pegada de carbono menor do que couro, cumprindo a mesma função no prato. Se a densidade de proteína for sua prioridade, ajuste o tamanho da porção em vez de voltar a couro.
Fontes: Poore & Nemecek (Science, 2018), FAO, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).
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