leite de soja vs leite de vaca
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Os números
| Os números | leite de soja | leite de vaca |
|---|---|---|
| Proteína (g / 100 g) | 3.3 | 3.4 |
| Impacto climático (kg CO2e / kg) | 1 | 3.2 |
| Uso de água (litros / kg) | 28 | 628 |
| Uso do solo (m² / kg) | 0.7 | 9 |
| Gorduras saturadas (g / 100 g) | 0.2 | 1.9 |
| Fibra (g / 100 g) | 0.6 | 0 |
O veredicto
leite de soja é a melhor escolha para o dia a dia. Usa menos solo e água e tem uma pegada de carbono menor do que leite de vaca, cumprindo a mesma função no prato. Se a densidade de proteína for sua prioridade, ajuste o tamanho da porção em vez de voltar a leite de vaca.
Fontes: Poore & Nemecek (Science, 2018), FAO, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).
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