grão-de-bico vs atum
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Os números
| Os números | grão-de-bico | atum |
|---|---|---|
| Proteína (g / 100 g) | 9 | 24 |
| Impacto climático (kg CO2e / kg) | 0.8 | 6.1 |
| Uso de água (litros / kg) | 60 | 510 |
| Uso do solo (m² / kg) | 2.4 | 3 |
| Gorduras saturadas (g / 100 g) | 0.3 | 0.3 |
| Fibra (g / 100 g) | 7.6 | 0 |
O veredicto
grão-de-bico é a melhor escolha para o dia a dia. Usa menos solo e água e tem uma pegada de carbono menor do que atum, cumprindo a mesma função no prato. Se a densidade de proteína for sua prioridade, ajuste o tamanho da porção em vez de voltar a atum.
Fontes: Poore & Nemecek (Science, 2018), FAO, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).
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