tempeh vs carne bovina
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Os números
| Os números | tempeh | carne bovina |
|---|---|---|
| Proteína (g / 100 g) | 19 | 26 |
| Impacto climático (kg CO2e / kg) | 3 | 60 |
| Uso de água (litros / kg) | 140 | 1451 |
| Uso do solo (m² / kg) | 2.2 | 164 |
| Gorduras saturadas (g / 100 g) | 0.9 | 6 |
| Fibra (g / 100 g) | 7 | 0 |
O veredicto
tempeh é a melhor escolha para o dia a dia. Usa menos solo e água e tem uma pegada de carbono menor do que carne bovina, cumprindo a mesma função no prato. Se a densidade de proteína for sua prioridade, ajuste o tamanho da porção em vez de voltar a carne bovina.
Fontes: Poore & Nemecek (Science, 2018), FAO, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).
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