jaca vs carne de porco
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Os números
| Os números | jaca | carne de porco |
|---|---|---|
| Proteína (g / 100 g) | 1.7 | 25 |
| Impacto climático (kg CO2e / kg) | 0.5 | 12 |
| Uso de água (litros / kg) | 40 | 796 |
| Uso do solo (m² / kg) | 1 | 11 |
| Gorduras saturadas (g / 100 g) | 0.1 | 3.8 |
| Fibra (g / 100 g) | 2 | 0 |
O veredicto
jaca é a melhor escolha para o dia a dia. Usa menos solo e água e tem uma pegada de carbono menor do que carne de porco, cumprindo a mesma função no prato. Se a densidade de proteína for sua prioridade, ajuste o tamanho da porção em vez de voltar a carne de porco.
Fontes: Poore & Nemecek (Science, 2018), FAO, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).
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