azeite de oliva vs manteiga: Proteína

azeite de oliva: 0 g / 100 g. manteiga: 0.9 g / 100 g.

azeite de oliva vs manteiga: Impacto climático

azeite de oliva: 6 kg CO2e / kg. manteiga: 12 kg CO2e / kg.

azeite de oliva vs manteiga: Uso de água

azeite de oliva: 1400 litros / kg. manteiga: 5553 litros / kg.

azeite de oliva vs manteiga: Uso do solo

azeite de oliva: 26 m² / kg. manteiga: 33 m² / kg.

azeite de oliva vs manteiga: Gorduras saturadas

azeite de oliva: 14 g / 100 g. manteiga: 51 g / 100 g.

azeite de oliva vs manteiga: Fibra

azeite de oliva: 0 g / 100 g. manteiga: 0 g / 100 g.

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azeite de oliva vs manteiga

Como azeite de oliva e manteiga se comparam em proteína, impacto climático, uso de água, uso do solo, gorduras saturadas e fibra, com um veredicto claro.

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Os números

Os números	azeite de oliva	manteiga
Proteína (g / 100 g)	0	0.9
Impacto climático (kg CO2e / kg)	6	12
Uso de água (litros / kg)	1400	5553
Uso do solo (m² / kg)	26	33
Gorduras saturadas (g / 100 g)	14	51
Fibra (g / 100 g)	0	0

O veredicto

azeite de oliva é a melhor escolha para o dia a dia. Usa menos solo e água e tem uma pegada de carbono menor do que manteiga, cumprindo a mesma função no prato. Se a densidade de proteína for sua prioridade, ajuste o tamanho da porção em vez de voltar a manteiga.

Fontes: Poore & Nemecek (Science, 2018), FAO, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).

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