proteína de guisante vs suero de leche
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Las cifras
| Las cifras | proteína de guisante | suero de leche |
|---|---|---|
| Proteína (g / 100 g) | 80 | 80 |
| Impacto climático (kg CO₂e / kg) | 1 | 5.7 |
| Uso de agua (L / kg) | 60 | 620 |
| Uso de suelo (m² / kg) | 1.5 | 9 |
| Grasas saturadas (g / 100 g) | 0.5 | 1.5 |
| Fibra (g / 100 g) | 5 | 0 |
El veredicto
proteína de guisante es la mejor opción para el día a día. Usa menos suelo y agua y tiene una huella de carbono menor que suero de leche, mientras cumple la misma función en el plato. Si la densidad de proteína es tu prioridad, ajusta el tamaño de la ración en lugar de volver a suero de leche.
Fuentes: Poore & Nemecek (Science, 2018), FAO, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).
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