tempeh vs carne de vacuno: Proteína

tempeh: 19 g / 100 g. carne de vacuno: 26 g / 100 g.

tempeh vs carne de vacuno: Impacto climático

tempeh: 3 kg CO₂e / kg. carne de vacuno: 60 kg CO₂e / kg.

tempeh vs carne de vacuno: Uso de agua

tempeh: 140 L / kg. carne de vacuno: 1451 L / kg.

tempeh vs carne de vacuno: Uso de suelo

tempeh: 2.2 m² / kg. carne de vacuno: 164 m² / kg.

tempeh vs carne de vacuno: Grasas saturadas

tempeh: 0.9 g / 100 g. carne de vacuno: 6 g / 100 g.

tempeh vs carne de vacuno: Fibra

tempeh: 7 g / 100 g. carne de vacuno: 0 g / 100 g.

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tempeh vs carne de vacuno

Cómo se comparan tempeh y carne de vacuno en proteína, impacto climático, uso de agua, uso de suelo, grasas saturadas y fibra, con un veredicto claro.

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Las cifras

Las cifras	tempeh	carne de vacuno
Proteína (g / 100 g)	19	26
Impacto climático (kg CO₂e / kg)	3	60
Uso de agua (L / kg)	140	1451
Uso de suelo (m² / kg)	2.2	164
Grasas saturadas (g / 100 g)	0.9	6
Fibra (g / 100 g)	7	0

El veredicto

tempeh es la mejor opción para el día a día. Usa menos suelo y agua y tiene una huella de carbono menor que carne de vacuno, mientras cumple la misma función en el plato. Si la densidad de proteína es tu prioridad, ajusta el tamaño de la ración en lugar de volver a carne de vacuno.

Fuentes: Poore & Nemecek (Science, 2018), FAO, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).

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