lentejas vs carne de vacuno: Proteína

lentejas: 9 g / 100 g. carne de vacuno: 26 g / 100 g.

lentejas vs carne de vacuno: Impacto climático

lentejas: 0.9 kg CO₂e / kg. carne de vacuno: 60 kg CO₂e / kg.

lentejas vs carne de vacuno: Uso de agua

lentejas: 50 L / kg. carne de vacuno: 1451 L / kg.

lentejas vs carne de vacuno: Uso de suelo

lentejas: 3.4 m² / kg. carne de vacuno: 164 m² / kg.

lentejas vs carne de vacuno: Grasas saturadas

lentejas: 0.1 g / 100 g. carne de vacuno: 6 g / 100 g.

lentejas vs carne de vacuno: Fibra

lentejas: 7.9 g / 100 g. carne de vacuno: 0 g / 100 g.

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lentejas vs carne de vacuno

Cómo se comparan lentejas y carne de vacuno en proteína, impacto climático, uso de agua, uso de suelo, grasas saturadas y fibra, con un veredicto claro.

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Las cifras

Las cifras	lentejas	carne de vacuno
Proteína (g / 100 g)	9	26
Impacto climático (kg CO₂e / kg)	0.9	60
Uso de agua (L / kg)	50	1451
Uso de suelo (m² / kg)	3.4	164
Grasas saturadas (g / 100 g)	0.1	6
Fibra (g / 100 g)	7.9	0

El veredicto

lentejas es la mejor opción para el día a día. Usa menos suelo y agua y tiene una huella de carbono menor que carne de vacuno, mientras cumple la misma función en el plato. Si la densidad de proteína es tu prioridad, ajusta el tamaño de la ración en lugar de volver a carne de vacuno.

Fuentes: Poore & Nemecek (Science, 2018), FAO, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).

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