seitán vs pollo
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Las cifras
| Las cifras | seitán | pollo |
|---|---|---|
| Proteína (g / 100 g) | 25 | 27 |
| Impacto climático (kg CO₂e / kg) | 1.4 | 6.9 |
| Uso de agua (L / kg) | 90 | 660 |
| Uso de suelo (m² / kg) | 1.2 | 7.1 |
| Grasas saturadas (g / 100 g) | 0.3 | 1 |
| Fibra (g / 100 g) | 0.6 | 0 |
El veredicto
seitán es la mejor opción para el día a día. Usa menos suelo y agua y tiene una huella de carbono menor que pollo, mientras cumple la misma función en el plato. Si la densidad de proteína es tu prioridad, ajusta el tamaño de la ración en lugar de volver a pollo.
Fuentes: Poore & Nemecek (Science, 2018), FAO, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).
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