leche de soja vs leche de vaca
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Las cifras
| Las cifras | leche de soja | leche de vaca |
|---|---|---|
| Proteína (g / 100 g) | 3.3 | 3.4 |
| Impacto climático (kg CO₂e / kg) | 1 | 3.2 |
| Uso de agua (L / kg) | 28 | 628 |
| Uso de suelo (m² / kg) | 0.7 | 9 |
| Grasas saturadas (g / 100 g) | 0.2 | 1.9 |
| Fibra (g / 100 g) | 0.6 | 0 |
El veredicto
leche de soja es la mejor opción para el día a día. Usa menos suelo y agua y tiene una huella de carbono menor que leche de vaca, mientras cumple la misma función en el plato. Si la densidad de proteína es tu prioridad, ajusta el tamaño de la ración en lugar de volver a leche de vaca.
Fuentes: Poore & Nemecek (Science, 2018), FAO, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).
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