aceite de oliva vs mantequilla: Proteína

aceite de oliva: 0 g / 100 g. mantequilla: 0.9 g / 100 g.

aceite de oliva vs mantequilla: Impacto climático

aceite de oliva: 6 kg CO₂e / kg. mantequilla: 12 kg CO₂e / kg.

aceite de oliva vs mantequilla: Uso de agua

aceite de oliva: 1400 L / kg. mantequilla: 5553 L / kg.

aceite de oliva vs mantequilla: Uso de suelo

aceite de oliva: 26 m² / kg. mantequilla: 33 m² / kg.

aceite de oliva vs mantequilla: Grasas saturadas

aceite de oliva: 14 g / 100 g. mantequilla: 51 g / 100 g.

aceite de oliva vs mantequilla: Fibra

aceite de oliva: 0 g / 100 g. mantequilla: 0 g / 100 g.

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aceite de oliva vs mantequilla

Cómo se comparan aceite de oliva y mantequilla en proteína, impacto climático, uso de agua, uso de suelo, grasas saturadas y fibra, con un veredicto claro.

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Las cifras

Las cifras	aceite de oliva	mantequilla
Proteína (g / 100 g)	0	0.9
Impacto climático (kg CO₂e / kg)	6	12
Uso de agua (L / kg)	1400	5553
Uso de suelo (m² / kg)	26	33
Grasas saturadas (g / 100 g)	14	51
Fibra (g / 100 g)	0	0

El veredicto

aceite de oliva es la mejor opción para el día a día. Usa menos suelo y agua y tiene una huella de carbono menor que mantequilla, mientras cumple la misma función en el plato. Si la densidad de proteína es tu prioridad, ajusta el tamaño de la ración en lugar de volver a mantequilla.

Fuentes: Poore & Nemecek (Science, 2018), FAO, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).

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