Vitamine B12
Définition
Ce que veut dire « Vitamine B12 »
Naturellement présente dans les produits animaux, elle est absente des végétaux non enrichis. Une supplémentation est donc impérative pour les personnes suivant un régime végétalien afin d'éviter des carences graves pouvant entraîner une anémie mégaloblastique ou des dommages neurologiques irréversibles sur le long terme.
Termes liés
- Santé
Le cholestérol LDL, souvent qualifié de mauvais cholestérol, transporte les lipides vers les cellules mais peut s'accumuler dans les artères.
- Santé
Les acides gras trans sont des graisses insaturées issues de processus industriels ou présentes naturellement en faibles quantités dans certains produits animaux.
- Santé
Les fibres sont des glucides complexes d'origine végétale que le corps humain ne peut pas entièrement digérer ou absorber.
En détail
La réponse complète
La vitamine B12, ou cobalamine, est un nutriment essentiel d'origine bactérienne indispensable au fonctionnement du système nerveux et à la formation des globules rouges. Dans le système alimentaire moderne, on la rencontre principalement sous forme de suppléments, dans les aliments enrichis ou dans les produits d'origine animale. Elle est stockée par le foie sur de longues périodes, ce qui peut masquer une carence naissante pendant plusieurs années.
La B12 est produite par fermentation bactérienne et se retrouve dans les céréales et les laits végétaux enrichis ou dans les compléments alimentaires. Chez les ruminants, elle provient de la fermentation bactérienne dans le tube digestif ; les autres animaux d'élevage reçoivent souvent des aliments supplémentés en cobalt ou des injections de B12 pour assurer sa présence dans leurs tissus. Une fois ingérée par l'humain, elle nécessite une protéine spécifique appelée facteur intrinsèque, produite dans l'estomac, pour être correctement absorbée par l'intestin grêle.
Pour toute personne adoptant une alimentation végétale, la B12 nécessite une attention particulière, et de nombreux professionnels de santé recommandent une supplémentation pour éviter les symptômes de carence, notamment neurologiques. Il est important de noter que les aliments végétaux non enrichis ne constituent pas une source fiable de B12. Un apport régulier, que ce soit par une dose quotidienne ou une dose hebdomadaire plus élevée, aide à maintenir un taux adéquat de B12 et à prévenir l'anémie et la fatigue liées à une carence.
En un coup d'œil
Repères essentiels
- Apport quotidien recommandé
- 2,4 microgrammes pour la plupart des adultes
- Source principale
- Fermentation bactérienne
- Organe de stockage
- Foie humain
- Synonymes courants
- Cobalamine, cyanocobalamine, méthylcobalamine
| Élément | À retenir |
|---|---|
| Apport quotidien recommandé | 2,4 microgrammes pour la plupart des adultes |
| Source principale | Fermentation bactérienne |
| Organe de stockage | Foie humain |
| Synonymes courants | Cobalamine, cyanocobalamine, méthylcobalamine |
En pratique
Ce que cela change pour vous
- Privilégiez la cyanocobalamine, une forme stable et largement étudiée pour une supplémentation régulière aux doses recommandées par les professionnels de santé.
- Vérifiez systématiquement les étiquettes des laits végétaux et des céréales pour identifier les produits enrichis en vitamine B12.
- Réalisez un bilan sanguin annuel incluant le dosage de l'homocystéine pour suivre votre statut nutritionnel à long terme.
- Ne comptez pas sur les aliments végétaux non enrichis pour couvrir vos besoins nutritionnels quotidiens en cobalamine.
Questions