Vitamine B12

La vitamine B12, ou cobalamine, est un nutriment essentiel d'origine bactérienne indispensable au fonctionnement du système nerveux et à la formation des globules rouges. Dans le système alimentaire moderne, on la rencontre principalement sous forme de suppléments ou dans les produits d'origine animale, car les bactéries qui la produisent ont disparu de nos sources d'eau et de nos végétaux lavés. Elle est stockée par le foie sur de longues périodes, ce qui peut masquer une carence naissante pendant plusieurs années.

Dans le monde industriel, la B12 est synthétisée par fermentation bactérienne en laboratoire pour enrichir les céréales, les laits végétaux ou créer des compléments alimentaires. Chez les animaux d'élevage, elle est souvent administrée via des aliments enrichis ou des injections de cobalt, car les conditions d'élevage intensif empêchent les animaux de la synthétiser naturellement via le sol. Une fois ingérée par l'humain, elle nécessite une protéine spécifique appelée facteur intrinsèque, produite dans l'estomac, pour être correctement absorbée par l'intestin grêle.

Pour toute personne adoptant une alimentation végétale, la supplémentation est une nécessité biologique non négociable pour éviter des dommages neurologiques irréversibles. Il est important de noter que les algues comme la spiruline contiennent souvent des analogues inactifs qui peuvent fausser les analyses sanguines sans apporter de bénéfice réel. Un apport régulier, que ce soit par une dose quotidienne ou une dose hebdomadaire plus élevée, garantit une protection optimale contre l'anémie et la fatigue chronique sans aucun risque de toxicité.