Poissons et aquaculture
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Entre 1 000 et 3 000 milliards de poissons sont tués chaque année dans le monde. C'est de loin le plus grand usage d'animaux par l'humanité — et le plus invisible.
Sentience
Ce que la science a établi sur la douleur des poissons
Nous comptons les bovins en têtes, les poulets en oiseaux, et les poissons… en tonnes. C'est révélateur. Un poisson individuel n'est pas un être pour la comptabilité industrielle ; c'est un poids. À l'échelle mondiale, cela donne entre 1 000 et 3 000 milliards de poissons sauvages capturés par an, plus ~124 milliards de poissons d'élevage.
Pour les invertébrés (crevettes, crabes, homards), le chiffre dépasse 400 milliards d'individus de plus. Aucune réglementation européenne n'exige d'étourdissement avant l'abattage pour la plupart des poissons. Beaucoup meurent par asphyxie sur le pont, écrasés sous le poids des autres, ou éviscérés vivants.
Les preuves scientifiques que les poissons ressentent la douleur sont solides depuis 20 ans (Sneddon 2003 ; Brown 2015). Ils ont des nocicepteurs, des opioïdes endogènes, une réponse comportementale à la morphine. Le débat scientifique est clos. Le débat culturel ne fait que commencer.
Aquaculture
Le 'salmon' de votre supermarché est un animal d'élevage industriel
Plus de la moitié des poissons consommés au monde proviennent désormais d'élevages. Les saumons norvégiens et écossais vivent à des densités équivalentes à 27 poissons par baignoire, dans des cages à filet ouvertes sur la mer. Les épidémies de poux de mer y sont chroniques ; les taux de mortalité avant abattage atteignent 15–20 %.
Les élevages de crevettes en Asie du Sud-Est ont détruit ~38 % des mangroves mondiales depuis 1980 (Global Mangrove Alliance) — destruction d'habitats critiques pour le carbone côtier et la biodiversité.
Si vous ne mangeriez pas un chien parce qu'il ressent la douleur, l'argument logique s'applique à un saumon. La biologie est plus proche que la culture ne le suggère.
Captures
Les filets vident l'océan
Un rapport 2020 dans Nature estime que 90 % des grands prédateurs océaniques ont disparu depuis 1950. Les chalutiers de fond raclent les sédiments avec une force comparable à celle de la déforestation. Les prises accessoires — dauphins, tortues, requins, oiseaux — représentent ~40 % du total des captures, soit ~38 millions de tonnes/an rejetées mortes à la mer.
Le label MSC est largement critiqué pour certifier des pêcheries au coût environnemental élevé (revue scientifique 2020, BMC Biology). La pêche 'durable' à l'échelle de la demande actuelle n'existe pas.
Poissons et aquaculture
Essayez le saumon végétal fumé, les rillettes de carotte ou les sushis aux légumes.
Les preuves scientifiques que les poissons ressentent la douleur sont solides depuis 20 ans (Sneddon 2003 ; Brown 2015). Ils ont des nocicepteurs, des opioïdes endogènes, une réponse comportementale à la morphine. Le débat scientifique est clos. Le débat culturel ne fait que commencer.
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