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क्या मार्शमैलो वीगन है?

वीगन नहीं — मार्शमैलो सुअरों और गायों की त्वचा, हड्डियों और ऊतकों (टिश्यू) को उबालकर बनाया जाता है — यह कसाईखाने का एक उप-उत्पाद है।

वीगन नहीं

क्या मार्शमैलो वीगन है?

वीगन नहीं

क्यों

मार्शमैलो सुअरों और गायों की त्वचा, हड्डियों और ऊतकों (टिश्यू) को उबालकर बनाया जाता है — यह कसाईखाने का एक उप-उत्पाद है।

मार्शमैलो आमतौर पर शाकाहारी नहीं होते क्योंकि इनमें जिलेटिन होता है, जो जानवरों की हड्डियों, त्वचा और संयोजी ऊतकों से प्राप्त प्रोटीन है। हालांकि पौधों पर आधारित संस्करण मौजूद हैं, मानक वाणिज्यिक उत्पाद अपनी फूली हुई बनावट के लिए इस गैर-शाकाहारी घटक पर निर्भर करता है।

यह कहाँ से आता है

मार्शमैलो पारंपरिक रूप से चीनी, कॉर्न सिरप और जिलेटिन के मिश्रण को फेंटकर बनाए जाते हैं, जो सूअर या गोमांस की खाल और हड्डियों जैसे पशु उप-उत्पादों से प्राप्त होता है।
पौधों पर आधारित विकल्प बनावट की नकल करने के लिए अगर-अगर (समुद्री शैवाल से), कैरेजीनन (लाल शैवाल से), या स्टार्च (जैसे टैपिओका, आलू) का उपयोग जेलिंग एजेंट के रूप में करते हैं।
जिलेटिन को पशु भागों को पानी में उबालकर कोलेजन निकालने के लिए बनाया जाता है, जिसे फिर सुखाकर पाउडर में पीस लिया जाता है।
मिठाई उद्योग अक्सर अपनी स्थिर फोम संरचना के लिए जिलेटिन का उपयोग करता है, लेकिन शाकाहारी विकल्पों की बढ़ती मांग के कारण जिलेटिन-मुक्त मार्शमैलो का उत्पादन बढ़ गया है।
उल्लेखनीय तथ्य: मार्शमैलो की उत्पत्ति मैलो पौधे की जड़ के रस से हुई, लेकिन आधुनिक संस्करणों ने 19वीं शताब्दी में इसे जिलेटिन से बदल दिया।

लेबल पर देखने योग्य नाम

gelatin (जिलेटिन)
E441
food gelatine (खाद्य जिलेटिन)
animal gum (पशु गोंद)
gelatine (bovine/pork) (गोजातीय/सूअर से प्राप्त जिलेटिन)
non-vegetarian gelling agent (गैर-शाकाहारी जेलिंग एजेंट)

सुपरमार्केट में, हमेशा पैकेजिंग पर सामग्री सूची में 'जिलेटिन', 'gelatine', या 'E441' देखें। ऐसे मार्शमैलो से बचें जिनमें बिना स्पष्टीकरण के 'जिलेटिन' का उल्लेख हो, क्योंकि यह पशु मूल का संकेत है। सुरक्षित विकल्पों की पहचान करने के लिए 'वीगन', 'प्लांट-बेस्ड', या 'जिलेटिन-मुक्त' जैसे लेबल देखें। 'gelling agent' जैसे सामान्य विवरणों से सावधान रहें—ये अभी भी पशु-व्युत्पन्न हो सकते हैं। कुछ ब्रांड स्पष्ट रूप से 'अगर' या 'कैरेजीनन' का उपयोग करते हैं, जो शाकाहारी हैं। मिठाई गलियारों में मार्शमैलो फ्लफ भी उपलब्ध है; लेबल ध्यान से पढ़ें। संदेह होने पर, निर्माता से संपर्क करें या वीगन सोसायटी या इसी तरह के वीगन प्रमाणन लोगो देखें।

इसके बजाय क्या इस्तेमाल करें

एक्वाफाबा — यह कॉफी, खाना पकाने और बेकिंग में बिल्कुल वैसा ही काम करता है, बिना तरीका बदले।

लेबल कैसे जाँचें

सामग्री सूची में दूध और अंडे जैसे एलर्जन को बोल्ड में लिखना कानूनन ज़रूरी है, जिससे ज़्यादातर छिपी हुई पशु सामग्री पकड़ में आ जाती है। ई-नंबर और प्रोसेसिंग सहायक सामग्री एक कमी है: E120, E441, E542, E904 और E920 पशु-स्रोत से बनते हैं, और प्रोसेसिंग सहायक सामग्री अक्सर सूची में शामिल नहीं होती। अगर संदेह हो, तो प्रमाणित वीगन चिह्न देखें या सीधे निर्माता से पूछें — ज़्यादातर कुछ दिनों में जवाब दे देते हैं।

मार्शमैलो के बारे में आम सवाल

क्या सभी मार्शमैलो गैर-शाकाहारी होते हैं?

सभी नहीं; कई ब्रांड अगर-अगर या स्टार्च का उपयोग करके शाकाहारी मार्शमैलो प्रदान करते हैं। हालांकि, मानक मार्शमैलो में लगभग हमेशा जिलेटिन होता है, जो उन्हें शाकाहारियों के लिए अनुपयुक्त बनाता है।

क्या मार्शमैलो बिना जिलेटिन के बनाए जा सकते हैं?

हाँ, अगर-अगर, कैरेजीनन, या स्टार्च जैसे पौधों पर आधारित जेलिंग एजेंट जिलेटिन की जगह ले सकते हैं। ये शाकाहारी मार्शमैलो रेसिपी और उत्पादों में आम हैं।

क्या E441 हमेशा पशु-व्युत्पन्न होता है?

हाँ, E441 जिलेटिन के लिए खाद्य योजक कोड है, जो जानवरों से प्राप्त होता है। यह पौधों पर आधारित या सिंथेटिक नहीं है।

क्या शाकाहारी मार्शमैलो का स्वाद समान होता है?

शाकाहारी मार्शमैलो का स्वाद बहुत समान हो सकता है, हालांकि कुछ लोग थोड़ी अलग बनावट देख सकते हैं। कई उपभोक्ता, विशेष रूप से बेक या पिघले हुए उपयोग में, न्यूनतम अंतर की रिपोर्ट करते हैं।

क्या कोशर या हलाल मार्शमैलो शाकाहारी होते हैं?

जरूरी नहीं; कोशर या हलाल मार्शमैलो अनुमत पशु स्रोतों से जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह अभी भी पशु-व्युत्पन्न रहता है। स्पष्ट शाकाहारी लेबल देखें।