Pilze vs Speck: Protein

Pilze: 3.1 g / 100 g. Speck: 37 g / 100 g.

Pilze vs Speck: Klimawirkung

Pilze: 0.3 kg CO₂e / kg. Speck: 12 kg CO₂e / kg.

Pilze vs Speck: Wasserverbrauch

Pilze: 30 L / kg. Speck: 796 L / kg.

Pilze vs Speck: Landnutzung

Pilze: 0.3 m² / kg. Speck: 11 m² / kg.

Pilze vs Speck: Gesättigte Fettsäuren

Pilze: 0.1 g / 100 g. Speck: 12 g / 100 g.

Pilze vs Speck: Ballaststoffe

Pilze: 1 g / 100 g. Speck: 0 g / 100 g.

Vergleich

Pilze vs. Speck

Wie Pilze und Speck bei Protein, Klimawirkung, Wasserverbrauch, Landnutzung, gesättigten Fettsäuren und Ballaststoffen abschneiden — mit klarem Urteil.

Vergleich

Die Zahlen

Die Zahlen	Pilze	Speck
Protein (g / 100 g)	3.1	37
Klimawirkung (kg CO₂e / kg)	0.3	12
Wasserverbrauch (L / kg)	30	796
Landnutzung (m² / kg)	0.3	11
Gesättigte Fettsäuren (g / 100 g)	0.1	12
Ballaststoffe (g / 100 g)	1	0

Das Urteil

Pilze ist die bessere Wahl für den Alltag. Es benötigt weniger Land und Wasser und hat einen kleineren CO₂-Fußabdruck als Speck, während es dieselbe Rolle auf dem Teller übernimmt. Wenn Proteindichte dein Hauptanliegen ist, passe eher die Portionsgröße an, statt zu Speck zurückzukehren.

Quellen: Poore & Nemecek (Science, 2018), FAO, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).

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