Tempeh vs Rindfleisch: Protein

Tempeh: 19 g / 100 g. Rindfleisch: 26 g / 100 g.

Tempeh vs Rindfleisch: Klimawirkung

Tempeh: 3 kg CO₂e / kg. Rindfleisch: 60 kg CO₂e / kg.

Tempeh vs Rindfleisch: Wasserverbrauch

Tempeh: 140 L / kg. Rindfleisch: 1451 L / kg.

Tempeh vs Rindfleisch: Landnutzung

Tempeh: 2.2 m² / kg. Rindfleisch: 164 m² / kg.

Tempeh vs Rindfleisch: Gesättigte Fettsäuren

Tempeh: 0.9 g / 100 g. Rindfleisch: 6 g / 100 g.

Tempeh vs Rindfleisch: Ballaststoffe

Tempeh: 7 g / 100 g. Rindfleisch: 0 g / 100 g.

Vergleich

Tempeh vs. Rindfleisch

Wie Tempeh und Rindfleisch bei Protein, Klimawirkung, Wasserverbrauch, Landnutzung, gesättigten Fettsäuren und Ballaststoffen abschneiden — mit klarem Urteil.

Vergleich

Die Zahlen

Die Zahlen	Tempeh	Rindfleisch
Protein (g / 100 g)	19	26
Klimawirkung (kg CO₂e / kg)	3	60
Wasserverbrauch (L / kg)	140	1451
Landnutzung (m² / kg)	2.2	164
Gesättigte Fettsäuren (g / 100 g)	0.9	6
Ballaststoffe (g / 100 g)	7	0

Das Urteil

Tempeh ist die bessere Wahl für den Alltag. Es benötigt weniger Land und Wasser und hat einen kleineren CO₂-Fußabdruck als Rindfleisch, während es dieselbe Rolle auf dem Teller übernimmt. Wenn Proteindichte dein Hauptanliegen ist, passe eher die Portionsgröße an, statt zu Rindfleisch zurückzukehren.

Quellen: Poore & Nemecek (Science, 2018), FAO, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).

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