Seitan vs Hähnchen: Protein

Seitan: 25 g / 100 g. Hähnchen: 27 g / 100 g.

Seitan vs Hähnchen: Klimawirkung

Seitan: 1.4 kg CO₂e / kg. Hähnchen: 6.9 kg CO₂e / kg.

Seitan vs Hähnchen: Wasserverbrauch

Seitan: 90 L / kg. Hähnchen: 660 L / kg.

Seitan vs Hähnchen: Landnutzung

Seitan: 1.2 m² / kg. Hähnchen: 7.1 m² / kg.

Seitan vs Hähnchen: Gesättigte Fettsäuren

Seitan: 0.3 g / 100 g. Hähnchen: 1 g / 100 g.

Seitan vs Hähnchen: Ballaststoffe

Seitan: 0.6 g / 100 g. Hähnchen: 0 g / 100 g.

Vergleich

Seitan vs. Hähnchen

Wie Seitan und Hähnchen bei Protein, Klimawirkung, Wasserverbrauch, Landnutzung, gesättigten Fettsäuren und Ballaststoffen abschneiden — mit klarem Urteil.

Vergleich

Die Zahlen

Die Zahlen	Seitan	Hähnchen
Protein (g / 100 g)	25	27
Klimawirkung (kg CO₂e / kg)	1.4	6.9
Wasserverbrauch (L / kg)	90	660
Landnutzung (m² / kg)	1.2	7.1
Gesättigte Fettsäuren (g / 100 g)	0.3	1
Ballaststoffe (g / 100 g)	0.6	0

Das Urteil

Seitan ist die bessere Wahl für den Alltag. Es benötigt weniger Land und Wasser und hat einen kleineren CO₂-Fußabdruck als Hähnchen, während es dieselbe Rolle auf dem Teller übernimmt. Wenn Proteindichte dein Hauptanliegen ist, passe eher die Portionsgröße an, statt zu Hähnchen zurückzukehren.

Quellen: Poore & Nemecek (Science, 2018), FAO, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).

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