yaca vs cerdo: Proteína

yaca: 1.7 g / 100 g. cerdo: 25 g / 100 g.

yaca vs cerdo: Impacto climático

yaca: 0.5 kg CO₂e / kg. cerdo: 12 kg CO₂e / kg.

yaca vs cerdo: Uso de agua

yaca: 40 L / kg. cerdo: 796 L / kg.

yaca vs cerdo: Uso de suelo

yaca: 1 m² / kg. cerdo: 11 m² / kg.

yaca vs cerdo: Grasas saturadas

yaca: 0.1 g / 100 g. cerdo: 3.8 g / 100 g.

yaca: 2 g / 100 g. cerdo: 0 g / 100 g.

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yaca vs cerdo

Cómo se comparan yaca y cerdo en proteína, impacto climático, uso de agua, uso de suelo, grasas saturadas y fibra, con un veredicto claro.

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Las cifras

Las cifras	yaca	cerdo
Proteína (g / 100 g)	1.7	25
Impacto climático (kg CO₂e / kg)	0.5	12
Uso de agua (L / kg)	40	796
Uso de suelo (m² / kg)	1	11
Grasas saturadas (g / 100 g)	0.1	3.8
Fibra (g / 100 g)	2	0

El veredicto

yaca es la mejor opción para el día a día. Usa menos suelo y agua y tiene una huella de carbono menor que cerdo, mientras cumple la misma función en el plato. Si la densidad de proteína es tu prioridad, ajusta el tamaño de la ración en lugar de volver a cerdo.

Fuentes: Poore & Nemecek (Science, 2018), FAO, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).

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