Shellac
Définition
Ce que veut dire « Shellac »
Le shellac est une résine naturelle obtenue à partir des sécrétions de l’insecte Kerria lacca, qui vit sur les arbres en Inde et en Thaïlande. Cette substance est transformée en écailles, puis dissoute dans de l’alcool pour être utilisée comme glaçage en confiserie, comme enrobage pour les comprimés pharmaceutiques, ou comme produit d’étanchéité pour le bois. En raison de son origine animale, le shellac est exclu des régimes végétaliens, bien que des cires d’origine végétale offrent des alternatives.
Termes liés
- Industrie
Le secteur économique mondial qui assure la production, la transformation et la distribution du lait et des produits dérivés du lait, provenant de vaches, de chèvres et de brebis.
- Industrie
Le secteur agroalimentaire qui assure la production et la commercialisation des œufs issus de poules domestiques, principalement destinés à la consommation humaine.
- Équarrissage
- Industrie
Le rendu est le processus industriel par lequel les sous-produits animaux sont transformés en matières premières utilisables, telles que les graisses et les protéines.
En détail
La réponse complète
La gomme-laque est une résine naturelle sécrétée par la cochenille femelle Kerria lacca et récoltée sur les branches de certains arbres en Asie, notamment en Inde et en Thaïlande. Cette substance est collectée, purifiée et transformée en flocons ou en poudre, puis dissoute dans de l'alcool pour produire un vernis comestible. On la rencontre principalement comme agent de glaçage sur des confiseries, des fruits (agrumes, pommes), des comprimés pharmaceutiques et des bonbons, où elle donne un aspect brillant.
Dans l'industrie agroalimentaire, la gomme-laque est utilisée sous le code E904. Son application se fait par pulvérisation des produits. La production de résine brute repose sur les sécrétions des cochenilles. Les insectes ne sont pas tués lors de la récolte ; les branches couvertes de résine sont raclées, puis la matière récoltée est broyée et lavée pour retirer les débris d'insectes. La gomme-laque est généralement considérée comme sûre par les autorités sanitaires pour son usage alimentaire.
Pour un consommateur soucieux du bien-être animal, la gomme-laque pose un problème éthique car sa production implique l'exploitation d'insectes. Leur exploitation soulève des questions sur la nécessité d'utiliser des produits animaux dans l'alimentation. Des alternatives végétales existent, comme la cire de carnauba ou la cire de candelilla, qui offrent des propriétés similaires sans faire intervenir d'insectes. Lire les étiquettes permet d'éviter le E904 si l'on souhaite une alimentation strictement végétale.
En un coup d'œil
Repères essentiels
- Organisme d'origine
- Cochenille femelle (Kerria lacca)
- Principales régions productrices
- Inde, Thaïlande, Myanmar
- Numéro d'additif alimentaire
- E904
- Présence courante
- Enrobages de bonbons, cire pour fruits, comprimés
| Élément | À retenir |
|---|---|
| Organisme d'origine | Cochenille femelle (Kerria lacca) |
| Principales régions productrices | Inde, Thaïlande, Myanmar |
| Numéro d'additif alimentaire | E904 |
| Présence courante | Enrobages de bonbons, cire pour fruits, comprimés |
En pratique
Ce que cela change pour vous
- Vérifiez la présence de E904 sur les emballages de bonbons, chocolats et fruits cirés.
- Privilégiez les confiseries qui utilisent des cires végétales.
- Pour les comprimés, vérifiez l'absence de gomme-laque dans la liste des ingrédients.
- En cuisine, évitez les fruits enrobés de gomme-laque.
Questions