Végane à Delhi

Delhi est une ville où l'alimentation végétale s'enracine dans de longues traditions végétariennes. La vague végane moderne est plus récente, portée par les jeunes soucieux de leur santé, les mouvements éthiques et une sensibilisation croissante à l'impact climatique. La diversité du patrimoine culinaire, des street-foods aux repas élaborés, a forgé une scène riche en plats végétaux, ce qui facilite la transition pour les nouveaux adeptes et les visiteurs.

Le vieux Delhi, avec ses ruelles de Chandni Chowk, permet de découvrir une street-food végétalienne authentique et abordable. Les quartiers de Hauz Khas, Khan Market et Saket regorgent de cafés et de restaurants véganes proposant notamment des bowls et des desserts crus. Les prix sont très variables : une portion de street-food coûte moins de 100 roupies, tandis qu'un repas dans un restaurant végane haut de gamme coûte entre 500 et 1 500 roupies. Les plats typiques incluent le dal makhani, les aloo parathas et le chole bhature, souvent végétaux à l'origine ou faciles à adapter.

Pour commander, dites 'sans produits laitiers' ou 'végane', car le végétarisme est souvent compris comme incluant les produits laitiers. Une expression en hindi comme 'kripya doodh na daalein' peut faciliter la commande. Les supermarchés comme Nature's Basket et les plateformes en ligne proposent des produits véganes de base. Le métro de Delhi est efficace ; les auto-rickshaws et les applications de transport avec chauffeur sont toutefois plus pratiques pour rejoindre les adresses véganes dispersées. Évitez l'eau du robinet.