Végane à Bombay

Mumbai, bouillonnante métropole indienne, est un paradis pour l'alimentation végétale. Sa scène végétalienne a explosé ces dernières années, portée par une forte tradition végétarienne locale et une jeunesse soucieuse de santé. Des restaurants branchés de Bandra aux échoppes de rue, la ville offre une diversité incroyable, mêlant cuisine indienne de rue et gastronomie internationale. Le mouvement est dynamique, avec des cafés dédiés et une culture des cafés en plein essor.

Le quartier de Colaba abrite des restaurants végétaux haut de gamme. À Bandra, les cafés branchés proposent des bowls et des smoothies ; un repas dans un restaurant avec service à table à Mumbai coûte entre 400 et 1 200 roupies. Ne manquez pas le pav bhaji, le vada pav sans beurre, ou les dosas. Les magasins bio locaux sont pratiques pour acheter des produits végétaux. Manger végétalien à Mumbai est accessible à tous les budgets, de la rue aux tables chics, avec un repas copieux à moins de 100 roupies dans une échoppe de rue.

Pour commander, dites « shakahari » (végétarien) et précisez « sans paneer, sans ghee, sans produits laitiers ». Les supermarchés comme Nature's Basket proposent des laits végétaux et du tofu. Privilégiez les transports locaux : les trains de banlieue sont efficaces, mais bondés. Emportez une bouteille d'eau réutilisable et hydratez-vous régulièrement. Les applications de réservation de taxis sont pratiques pour les trajets courts. Des expressions comme « doodh nahi » (sans lait) sont utiles dans les restaurants.