统计数据
定义这场对话的数字
一份权威的、有据可查的参考资料，涵盖关于畜牧业、植物性饮食及食物系统气候影响，被最多引用——也最常被误引——的统计数据。
规模
有多少动物？
这些是构建对话框架的数量级。来源：FAOSTAT、Our World in Data、fishcount.org.uk。
0亿
每年因食用而被杀死的陆地动物（FAO）
0亿
每年被屠宰的鸡——占养殖陆地动物的90%以上
0亿
每年被屠宰的猪
0亿
每年被屠宰的牛
0–3万亿
每年被杀死的鱼（fishcount估计；不含兼捕）
0亿
每年被蛋业杀死的雄性初生雏鸡
气候
食物系统温室气体排放
来源：Poore & Nemecek（Science，2018）、IPCC AR6、FAO降低排放路径（2023）。
0%
全球温室气体排放来自食物（Poore & Nemecek 2018）
0%
食物系统排放来自动物性食品
0%
人类活动甲烷排放来自牲畜
0×
甲烷在20年内相对于CO₂的升温效力
0%+
转向纯素饮食可减少的饮食相关温室气体排放
土地与水
畜牧业消耗了什么
来源：Poore & Nemecek 2018；FAO；水足迹网络。
0%
全球农业用地用于畜牧业（饲料+放牧）
0%
全球热量来自动物产品
0%
全球转向植物性饮食可减少的农业用地
0,000升
每公斤牛肉耗水量
0,250升
每公斤扁豆耗水量
0%+
亚马逊森林砍伐由畜牧业驱动
健康
证据表明什么
来源：WHO、IARC、基督复临安息日会健康研究-2、EPIC-Oxford、BROAD研究、BMJ荟萃分析。
第0类
WHO/IARC将加工肉类列为致癌物（2015）
第0A类
红肉被列为「对人类可能致癌」（2015）
0%
素食者缺血性心脏病风险更低（EPIC-Oxford）
0–30%
采用全食物植物性饮食后LDL胆固醇的典型降幅
0%+
复临信徒队列中纯素者与杂食者相比2型糖尿病发生率降低
抗生素与大流行病
生物安全代价
来源：WHO、OIE/WOAH、FAO、疾病动态中心。
0%
全球所有医学重要抗生素用于畜牧业
0万
预计到2050年每年因抗菌素耐药死亡人数（奥尼尔报告）
0%
新发传染病为人畜共患来源
市场
食品经济走向何方
来源：GFI、Bloomberg Intelligence、Mintel、Statista。
0亿美元
2024年全球植物性食品市场规模
0%
植物性食品到2030年的预期复合年增长率
四分之一
欧盟Z世代消费者认同弹性素食者或植物性饮食者身份
0+
签署「更好鸡肉承诺」的企业数量
政策
已推进的禁令、投票和法律
来源：欧盟委员会、USDA、各国立法登记册。
0
欧盟传统笼养禁令正式生效
0
法国和德国禁止对初生雄性雏鸡进行粉碎处理
0
英国正式承认十足目甲壳类动物具有感知能力
0
非洲联盟投票通过15年驴皮出口禁令
0+
已实施全国性皮草养殖禁令的国家
引用
如何引用本页
One Fork. (2025). 畜牧业与植物性饮食统计数据。 https://onefork.org/zh/statistics
以上每个数据均通过章节介绍链接到一手资料。如发现需要更新的数字，请发送邮件至 hello@onefork.org。