尺度是新的；教诲却不是
这些页面上引用的每一段经文，都写于一个只有小群牲畜、动物有名字、宰杀可见的世界。那时的人未曾想过，每年会有七百亿陆地动物在无窗的棚舍中被饲养。选择植物性饮食的信徒很少声称找到了某段隐藏的纯素经文——他们认为，将古老的仁慈准则应用在一个真正全新的体系上，自然会得出新的答案。
为本文涵盖的每个传统所共有。
犹太教
概览
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- 核心教义
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- 出处引文
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- 实践步骤
- 3 分钟
- 阅读时长
概览
犹太教 — 与动物
犹太教蕴含着丰富的教义，强调对一切生灵的慈悲、对环境的守护以及对人类健康的维护。犹太传统中的‘禁止使动物受苦’（Tsa’ar Ba’alei Chayim）原则，为植物性生活方式提供了坚实的基础。通过将现代饮食选择与这些古老价值观相统一，犹太人能够活出其传统的最高理想。
在犹太社群中兴起的素食运动，被视为回归伊甸园中‘神圣旨意’的一种体现，在那里，人类最初被赋予的是植物性饮食。如今，许多拉比和学者认为，工业化动物产品的生产过程充满残忍，严重违背了‘洁食’（kosher）——即适合圣洁之民食用的食物——的根本意义。
本指南为个人和犹太会堂提供了迈向更慈悲实践的路线图。从礼拜仪式中对上帝慈悲的提醒，到无残忍饮食的实际推行，犹太人的素食之路是一条‘修复世界’（Tikkun Olam）的道路——通过减少暴力、促进可持续性，为地球及其所有居民谋求福祉。
原则
指向餐桌的教义
1
塔沙尔·巴阿莱·海姆
防止对动物的残忍是犹太教的基本律法。它要求我们避免给任何生灵造成不必要的痛苦，并积极促进它们的福祉。
2
皮库阿赫·内费什
维护人类健康是犹太教至高无上的价值观。植物性饮食符合保护我们身体、避免导致慢性疾病习惯的诫命。
3
巴尔·塔沙奇特
这一原则禁止浪费性地破坏资源。纯素主义通过使用远少于动物农业的自然资源，与这一原则相一致。
4
慈善与饥饿
犹太教强调帮助饥饿者。由于植物性饮食资源效率更高，因此有助于更公平地分配世界粮食供应。
5
追求和平
犹太传统呼吁我们成为'爱和平并追求和平'的人。一种非暴力的饮食方式减少了动物剥削中固有的暴力。
6
神圣的旨意
《创世记》1:29 明确了人类最初的饮食是植物性的。转向纯素主义被视为恢复伊甸园和谐的一种方式。
“犹太教的生活方式，包括其饮食习俗，旨在提升人类的精神境界。因此，在我们的世界中，若某种产品在生产过程中对动物施加了过度的残忍和野蛮行为，却声称其为‘洁食’，这在本质上是自相矛盾的。”
— 大卫·罗森拉比，前爱尔兰首席拉比
“我们这些签名的拉比们，鼓励我们的犹太同胞转向无动物成分的纯植物性饮食。这种饮食方式体现了我们共同的犹太价值观：对动物的慈悲、对环境的保护，以及对我们身心健康与灵性福祉的关切。”
— 70位拉比签署的声明
“愿那以慈悲眷顾大地者蒙福；愿那以慈悲眷顾众生者蒙福。”
— 犹太教每日晨祷
“神对万物皆善，祂的慈悲遍及一切受造之物。”
— 阿什雷祷文
“正是纯植物性饮食才真正符合犹太教最崇高的教义，也契合我们传统中最高的理想追求。”
— 大卫·罗森拉比
“慈悲环绕大地，遍及一切众生。”
— 普世午间动物祷文
实践中
作为慈悲中心的犹太会堂
犹太会堂是犹太人社群生活的中心，因此是倡导慈悲生活方式的理想场所。通过成立‘绿色委员会’，成员们可以共同努力，使会堂的实践与犹太教关于可持续性和仁慈的教义相一致。
这些改变可以循序渐进，从提高意识开始，逐步转向社群在资源使用和举办活动方面的结构性转变。
- 关注日常祷告中强调上帝对所有生物慈悲的内容。
- 举办有关动物权利的教育影片放映、讲座和读书会。
- 组织非暴力的家庭活动，如徒步和划独木舟。
- 鼓励成员不要将毛皮制品带入圣所。
实践中
仁慈的礼仪基础
犹太教礼仪中充满了对造物主怜悯自然世界之恩典的提醒。每日早晨的祷告（沙哈尔特）明确祝福那位‘以慈悲眷顾大地和一切生灵’的上帝。
每日诵读三次的‘阿什雷’祷告提醒我们：‘上帝对万有皆善，祂的慈悲遍及祂一切造物。’认识到动物也是‘祂的造物’的一部分，就必然要求我们改变对待它们的方式。
实践中
在现代社会重新思考洁食
许多当代犹太思想家，包括前首席拉比大卫·罗森（David Rosen），认为如今用于饲养和宰杀动物的工业化过程包含如此野蛮的行为，以至于这些产品在精神上根本不能被视为真正‘洁食’。
植物性饮食被视为最符合犹太教崇高教义的选择，确保我们的食物来源不会以过度的残忍为代价。
实践中
环境保护与全球正义
社会正义运动的交叉性是犹太素食倡导中的一个关键主题。保护环境和节约自然资源不仅是世俗目标，更是宗教义务。
通过选择植物性饮食，社群表明了其对地球健康以及全球饥饿人群权利的承诺，因为畜牧业是导致资源枯竭的主要原因。
实践中
伊甸园与弥赛亚和平的愿景
犹太传统持守着对普世和平未来的深刻愿景，这通常与弥赛亚时代相关联。以色列建国前首任首席拉比亚伯拉罕·以撒·库克（Rabbi Abraham Isaac Kook）教导说，允许吃肉是在洪水之后给予人类的一种暂时性让步，而人类最终的属灵状态将回归到伊甸园中最初设立的植物性饮食。根据这一观点，人类的道德敏感度最终将发展到不再需要或接受为获取食物而杀害动物的境地。
这一观点植根于以赛亚先知的预言，其中描述了‘豺狼要与羔羊同居’，‘在我圣山的遍处，它们都不伤人、不害物’的时代。通过今天选择植物性的生活方式，个人可以成为通往这一未来的桥梁，活出传统所期待的、遍及一切受造物的和平与无害。这并非对传统的否定，而是对其最高伦理轨迹的实现。
实践中
Tsa’ar Ba’alei Chayim：禁止使动物受苦
《托拉》与《塔木德》确立了Tsa’ar Ba’alei Chayim（禁止使动物受苦）的原则，严格禁止对任何生灵造成不必要的痛苦。这一诫命并非仅仅是建议，而是犹太律法中的法律要求。历史上，这影响了人类对待动物劳作与休息的方式；例如，命令在安息日让牛休息，以及禁止在牛踹谷时笼住它的嘴，都是为了保障动物的舒适与尊严。
在现代工业化养殖的背景下，许多当代拉比认为，动物被饲养的条件——长期禁闭、未使用麻醉的残伤，以及母子被迫分离——构成了对Tsa’ar Ba’alei Chayim原则的系统性违背。当生产过程本身包含固有的残忍时，即使最终产品在形式上符合犹太教规屠宰要求，也可能被视为违背了犹太伦理更广泛的精义。
实践中
不可毁坏：环境保护的责任
‘不可毁坏’（Bal Tashchit）这一诫命，意为‘不可破坏’，最初源于战争时期禁止砍伐果树的规定。几个世纪以来，犹太智者将这一原则扩展为一套全面的环境保护伦理和资源合理使用的准则。它禁止浪费性地毁坏任何对人类或世界有益的事物。
现代畜牧业消耗资源极为巨大，与植物性食品生产相比，需要大量的水、土地和能源。犹太社群成员通过采用纯素饮食，减少自身的生态足迹，以此践行‘不可毁坏’的原则。这确保了地球资源得以留给后代，使人真正履行作为伊甸园‘守护者’的角色，而非单纯的掠夺者。
实践中
守护身体：维护健康的义务
犹太教教导我们，身体是上帝的恩赐，我们有责任谨慎守护自身的健康（Shmirat HaGuf）。由于生命被视为神圣（Pikuach Nefesh），维护身体健康是一项宗教义务，包括避免使用或养成已知对心脏和整体健康有害的物质或习惯。
越来越多的科学证据表明，植物性饮食能显著降低心脏病、糖尿病和某些癌症等慢性疾病的风险。因此，转向纯素饮食是履行保护健康这一诫命的方式。通过摄取纯净的植物性食物，个人得以保持强健的体魄，从而更有能力履行其他诫命，并更有效地服务社群。
实践中
以善意回应质疑
社区中一个常见的担忧是传统上以肉类庆祝安息日和节日（Simchat Yom Tov）。虽然《塔木德》中提到以肉类和葡萄酒作为喜乐的象征，但许多犹太律法权威指出，庆祝的真正核心在于喜乐本身，而喜乐是主观的。如果一个人在符合其仁慈价值观的饮食中感受到更大的喜乐，那么选择纯植物性的盛宴是完全合适的。
在讨论这些话题时，重要的是使用‘Lashon Hakodesh’（圣洁的语言），避免论断。我们的目标是分享纯素生活方式如何加深个人与犹太价值观（如‘Tzedakah’（公正）和‘Chesed’（仁慈））的联系。通过聚焦于传统教义中仁悯之美，这样的对话便成为‘为神之名而争’（Machloket l'shem Shamayim），带来成长而非分裂。
饮食
此传统中的植物性饮食
创世记1:29饮食：《托拉》中规定的原始纯植物饮食，包括水果、种子和香草。
图白沙巴特节晚宴：庆祝树木新年，食用多种水果和坚果的节日。
纯素逾越节晚宴：使用修改版哈加达（Haggadah）和纯植物食谱，在不使用动物产品的情况下庆祝自由。
无残忍犹太会堂餐食：提供尊重所有会众（包括纯素者）的纯植物餐饮。
传统意第绪食物：许多传统的阿什肯纳兹菜肴可轻松通过使用植物性脂肪替代鸡油（schmaltz）实现纯素化。
以色列的纯素革命：以色列被誉为全球纯素主义和植物性创新的领导者。
在图白沙巴特节期间，庆祝以色列地的‘七种特产’：小麦、大麦、葡萄、无花果、石榴、橄榄和椰枣。
在光明节期间，通过提供用亚麻籽或苹果酱代替鸡蛋制作的土豆煎饼（latkes），强调油的奇迹。
在七七节期间，以丰富的植物奶、坚果奶酪和水果甜点替代乳制品习俗，象征性地纪念‘流奶与蜜之地’。
在赎罪日禁食前的餐食中，选择易于消化的谷物和豆类，为有意义的精神反思日做好身体准备。
在餐食中加入‘吗哪启发’的菜肴，回忆以色列人在旷野时期依靠天降简单纯植物物质生存的时期。
论据
信徒基于自身经典提出的六种论证
这些并非反对宗教的论点，而是犹太教、基督教、伊斯兰教、印度教、佛教、耆那教、锡克教、琐罗亚斯德教、异教和贵格会的实践者，在诚实地描述了工业化动物农业之后，基于自身信仰承诺所提出的反思与主张。
宗教屠宰规条所预设的条件已不复存在
犹太洁食与伊斯兰清真律法，以及印度教与佛教对牛或鸟类生命所持的期待，皆预设了动物在被宰杀前曾被妥善喂养、饮水、休息，且未受虐待。工业化养殖在屠宰之前很久，便已违背了这一前提。越来越多的拉比、伊玛目和婆罗门学者指出，即便屠宰场获得认证，这一要求在农场阶段便已无法满足。
乳制品与蛋类并非人们所假设的豁免项
传统中那种温和的画面——奶由动物自愿给予，鸡蛋被简单收集——描述的是家养动物的情景。现代乳业涉及每年授精与幼牛分离；现代蛋禽业则涉及雄性雏鸡的宰杀。那些基于‘动物无损失’而允许乳制品的传统，按其自身逻辑，也必须审视如今动物为此付出的代价。
款待是宗教责任，且无需伤害即可实现
款待陌生人几乎在每个传统中都被视为义务：如锡克教的langar、穆斯林的开斋iftar、教区晚宴、印度教的prasadam、安息日餐桌。一张植物性饮食的餐桌是最具包容性的——没有任何客人会因kashrut、halal、种姓习俗、过敏或良知而被排除。那些已转变的群体通常发现，款待变得更容易，而非更难。
关爱造物与我们的饮食密不可分
畜牧业是导致森林砍伐、淡水消耗和温室气体排放的主要推手。那些教导‘大地被托付给我们’的传统——从Laudato Si'到琐罗亚斯德教保持水土洁净的责任——越来越多地将饮食视为这一托付的一部分，而非私人偏好。
健康与身体作为恩赐
多个传统视身体为受托之物：基督复临安息日会已提倡植物性饮食逾百年，其长寿数据是营养科学中研究最充分的之一。当经文要求信徒守护健康时，经过良好规划的植物性饮食是少数拥有充分科学证据支持的饮食方式之一。
行动
社区可以做什么
- 1在您的犹太会堂成立一个‘绿色’委员会，以推广可持续实践。
- 2在提及动物时使用‘他’或‘她’而非‘它’，以承认其人格性。
- 3采用‘监护人’一词代替‘主人’来指代伴侣动物。
- 4为犹太会堂活动仅提供无残忍、纯植物性的餐食。
- 5改用生态可持续、公平贸易且无残忍的清洁用品和蜡烛。
- 6举办纪录片放映活动，如《神圣的使命》或《慈悲的祈祷》。
- 7组织一场以环保和纯素教义为主题的图白沙巴特节晚宴（Tu Bishvat Seder）。
- 8倡导恢复古代的‘动物新年’，作为慈悲之日。
- 9分发来自JewishVeg.org的图文资料，帮助他人理解犹太教对纯素主义的宗教义务。
- 10参加全球性的正午动物祈祷活动。
- 11避免将毛皮或动物皮革制品带入犹太会堂。
- 12研读亚伯拉罕·以撒·库克拉比的著作，了解其关于素食主义的愿景。
- 13在犹太会堂活动中纳入非暴力的家庭出游。
- 14签署并分享呼吁转向纯植物饮食的拉比声明。
- 15将逾越节晚宴盘中的传统鸡蛋替换为甜菜或花朵，象征无需使用动物的生命。
- 16确保犹太会堂礼品店提供由无羊毛材料（如棉花或合成混纺）制成的祷披（tallitot）。
- 17审核犹太会堂的清洁用品，确保未在动物身上进行测试，遵守善待一切生灵的原则。
- 18组织‘纯素 challah 烘焙活动’，展示如何在不使用鸡蛋的情况下制作美味的传统面包。
- 19将犹太会堂的照明改为节能灯泡，以尊重动物福利与气候稳定的关联。
疑问
对普遍出现的疑问的诚恳回应
每个信仰群体都会提出大致相同的问题。这些问题都合情合理，也并非前所未有。以下是这些传统内部的实践者通常如何回应的。
我的经文不是允许吃肉吗？
通常来说，是的——但允许并不等同于命令，几乎所有宗教传统都将这种允许视为一种附带条件的让步：心怀感恩、有所节制、避免残忍，以及对何时何地食用加以限制。选择植物性饮食的信徒认为，当这些条件已无法满足时，实际上那种允许也就不再适用了。
我的传统中有动物献祭。拒绝吃肉不是在否定这一点吗？
大多数曾有献祭传统的宗教早已不再实行动物献祭，且它们内部的改革者早已长期反对这种做法——如希伯来先知、早期基督教教师、佛教与耆那教对吠陀仪式的批判。选择植物性饮食通常被视为延续传统内部的这种反思，而非否定传统本身。
这样做不会使我的信仰群体产生分裂吗？
那些从饮食入手而非教义争论的宗教团体往往发现情况恰恰相反。在共餐中增加美味的植物性菜肴并不会排斥任何人；而一次性移除所有动物制品并加以说教则容易迅速引发分裂。每个资源包都推荐采用前一种方式。
那些历来包含肉类、乳制品或蛋类的节庆食物该怎么办？
几乎每个资源包都包含了由本传统内厨师开发的、符合该传统节庆特色的植物性替代菜肴，正是因为这些食物的意义在于节庆场合与烹饪传统，而非其中的动物成分。
关心动物不是忽略了人类的苦难吗？
屠宰场工作是工业化国家中最危险、最受剥削的职业之一，集约化养殖场将污染集中在最贫困的社区，而喂养牲畜的谷物也与人类粮食形成竞争。基于信仰的倡导者通常将这些问题视为一个整体的公义议题，而非割裂的两个问题。
植物性饮食对儿童和长者安全吗？
主要的营养学组织均指出，经过妥善规划的植物性饮食适用于人生各个阶段，包括孕期、婴儿期和老年，只需注意维生素B12等少数营养素。社区通常会邀请营养师审阅他们所提供的菜单。
我的宗教领袖从未提及这一点。
许多领袖只是从未被问及。这些网页背后的资源包之所以存在，正是因为宗教领袖请求提供可供他们阅读、对照自身经典并用于讲道的材料。将其中一份材料带给领袖，是一种正常且受欢迎的请求，而非挑战。
我必须做到完美吗？
这里没有任何传统要求完美，其中一些还明确警告过追求完美可能带来的骄傲。一贯的建议是注重方向：一次一餐，一次一聚会，一次一节庆地逐步前行。
开始行动
会众的五步计划
几乎每一个倡导工具包都推荐同样朴实无华的步骤。它之所以有效，是因为以款待而非辩论作为起点。
- 1
从一顿共享的餐食开始
每月举办一次完全以植物性食材烹制的聚餐，由擅长烹饪的人来准备。没有什么比一顿出乎意料地美味的午餐更有说服力了。
- 2
改变默认选项，而非规则
在茶壶旁摆放植物奶，每张餐桌都提供明确标注的纯素选项。无需任何宣告。
- 3
邀请传统内部的声音
一位选择这种饮食方式并能从你们自身经典中加以解释的拉比、伊玛目、神父、僧人、格兰提或教友，其影响力远超任何外部倡导者。
- 4
教导你们已有的经文
举办一个简短的学习系列，研读你们自己经文中关于动物的段落。让人们在面对这些经文时自行得出结论。
- 5
将影响延伸到餐桌之外
审视团体所采购的物品：皮革、丝绸、羊毛、羽绒、经动物测试的产品，以及所支持的慈善机构。微小的采购改变比一时的热情更持久。
资源
阅读、观看、连接
书籍
- 素食主义与犹太传统 — 路易斯·伯曼
- 塔阿尔·巴阿莱·海姆 — 诺亚·J·科恩
- 犹太教中的素食主义 — 罗伯塔·卡列科夫斯基
- 犹太教与动物权利：经典与当代回应 — 罗伯塔·卡列科夫斯基（编者）
- 拉比与素食主义：一种不断发展的传统 — 罗伯塔·卡列科夫斯基（编者）
- 和平与素食主义的愿景 — 亚伯拉罕·以撒·库克拉比
- 生命之树 — 菲利普·皮克（编者）
- 犹太传统中的动物生命 — 以利亚·J·舍赫特拉比
- 犹太教与素食主义 — 理查德·H·施瓦茨
- 谁偷走了我的宗教？ — 理查德·H·施瓦茨
- 伊甸之愿景 — 多维德·西尔斯
- 向一切生灵传递和平 — 朱迪·卡曼
影片与演讲
- 神圣的使命 — 由莱昂内尔·弗里德伯格制作；运用犹太价值观来疗愈地球。
- 多娜，多娜 — 一首关于被牵往屠宰的牛犊的意第绪语歌曲，琼·贝兹曾著名演唱。
- 献给动物、人类与地球的歌 — 丹尼尔·雷德伍德的一张专辑。
- 《奶牛阴谋》／《健康危机》 — Netflix上关于健康与环境的纪录片。
- 地球上的生灵 — 一部关于动物虐待的震撼视频；观看前需给予适当警示。
- 慈悲的祈祷 — 托马斯·杰克逊拍摄的纪录片。
- 折翼之羽 — 一部关于卡波罗斯仪式的纪录片。
问题
常见问题
犹太人是否必须在安息日或节日期间吃肉？
虽然过去吃肉常与喜乐相关，但如今许多拉比教导说，如果吃肉带来痛苦或违背了仁慈的原则，它就不再成为真正喜乐的来源。植物性饮食完全可以满足节庆宴席的要求。
Tsa’ar Ba’alei Chayim 是什么？
这是犹太律法中禁止‘使活物受苦’的规定。这一原则是支持纯素主义的核心论据，因为现代工厂化养殖被视为对此诫命的严重违背。
《创世记》1:29 如何与纯素主义相关？
这一节经文描述了上帝最初为人类设定的饮食计划，完全由植物构成。纯素主义被视为回归这一神圣初衷的方式，体现一个无暴力的世界愿景。
动物制品还能被视为符合 kosher（洁食）吗？
尽管它们可能符合屠宰仪式的技术要求，但许多人认为，现代养殖业的‘残暴性’使这些产品违背了犹太饮食律法所倡导的崇高精神。
‘动物新年’是什么？
原本是用于牲畜什一税的日子，如今倡导者正努力恢复这一古老节日（Behemot 新年，Rosh Hashanah LaBehemot），将其作为关注动物仁慈与福祉的时机。
为什么犹太会堂应停止提供肉类？
提供纯植物性餐食表明对健康、环境以及动物权利的尊重，同时确保社群对纯素成员具有包容性。
纯素主义如何帮助饥饿人群？
犹太价值观强调喂养饥饿者。由于植物性饮食比动物性饮食消耗更少资源，采用这种饮食有助于节约可用于养活更多人的粮食和水。
犹太教如何看待穿戴皮草？
该倡议呼吁犹太人不要将皮草带入会堂，以尊重那些为虚荣而被饲养和杀害的上帝生灵，这种行为被视为违背犹太伦理。
在安息日吃肉是必须的吗？
虽然历史上吃肉曾是奢华与庆祝的象征，但犹太律法并未严格规定必须吃肉。像迈蒙尼德这样的智者指出，节日的喜乐才是重点；对于那些认为吃肉与仁慈原则相悖的人，享用植物性美食是尊崇安息日的有效方式。
纯素主义如何与‘Tzedakah’（慈善）概念相关？
Tzedakah 常被译为慈善，但其词根是‘Tzedek’（正义）。由于畜牧业消耗了不成比例的资源，而这些资源本可用于喂养饥饿者，因此选择植物性饮食是一种全球正义的体现，旨在更公平地分配地球的资源。
纯素饮食能真正符合 kosher（洁食）吗？
可以，植物性食物本质上属于‘Parve’（中性），无需肉类与奶品的复杂分离。许多人发现，纯素厨房不仅简化了洁食律法的遵守，也提升了所食用食物的伦理标准。
共享的理念
同一个理念，十五种表达
早在有人使用‘vegan’这个词之前，本页所列的每一个传统中就已有一个词汇，用来表达拒绝造成不必要伤害的立场。这些词汇并非可以互换——每一个都承载着自身的历史、律法与实践——但并列呈现时，它们显示出这一根本理念是多么广泛地被共同持守。
| 词汇 | 传统 | 它对我们提出的要求 |
|---|---|---|
| Ahimsa | 耆那教、印度教、佛教 | 思想、言语和行为上的不伤害——这是第一戒律，也是衡量其他一切实践的标准。 |
| Tza'ar ba'alei chayim | 犹太教 | 禁止使生灵遭受痛苦，这是源自《托拉》的义务，其重要性超过诸多便利与成本考量。 |
| Rahma | 伊斯兰教 | 仁慈——真主在《古兰经》几乎每一章开头所彰显的属性，先知也明确将此仁慈扩展至动物。 |
| Stewardship / dominion as care | 基督教 | 以牧者而非所有者的形象来体现对受造界的照管责任：动物是被托付的，而非被放弃的。 |
| Daya | 锡克教 | 慈悲，作为五大美德之一，每日体现在共享餐食（langar）中——向所有人免费供应的餐食，传统上不含肉类，以确保无人被排除在外。 |
| Metta / karuna | 佛教 | 对一切有情众生，包括最终成为食物的众生，有意识地修习慈爱与慈悲。 |
| Testimony of peace | 贵格会 | 拒绝参与暴力，许多会友已将此立场从反对战争延伸至反对系统性地宰杀动物。 |
| Asha / good thoughts, words, deeds | 祆教 | 与真理和正道相一致，包括对水、大地、植物和动物等美好创造的关怀。 |
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