问题所在
我们饮食方式背后的隐性代价
每一天,全世界有 超过两亿只陆生动物 因人类的食物被宰杀。 若再加上鱼类、贝类和甲壳类,每日数字攀升至 数十亿。 为了生产这些动物制品,人类建立起一个占用 全球约 80% 农地、对森林砍伐贡献最大、并占 全球温室气体排放 14.5% 至 19.5%的系统。按多数指标衡量,它是地球上最大的人类工程——也是我们最少思考的那个。
大多数环节都发生在紧闭的门后。养殖场没有公开门牌,运输车在夜里行驶, 屠宰场坐落在我们从不经过的小镇边缘。等到肉端上餐桌时,它已被切片、包装、 印上画着红色谷仓与绿色牧场的卡通商标——与动物真正生活的建筑几乎毫无关系。
这不是控诉,而是邀请。一份餐叉之所以存在,是因为我们相信: 当人们看得清楚时,会做出不同的选择。我们也固执地相信, 饮食方式是普通人手中,让世界少一点残忍最有力的杠杆之一。
现代食物最大的隐性代价,从来不写在收据上。
你将看到
制度化的残忍,有据可查
行业自拍很少好看,所以它几乎从不出现在包装上。下面这些素材——由独立调查员 和动物福利组织收集——展示的是合法、符合监管的设施内的"标准做法"。 没有任何画面属于异常。这就是系统按其设计运行的样子。
四个支柱
人们为什么走向植物饮食
人们从非常不同的门进入植物饮食。有人是因为一部关于奶牛的纪录片, 有人是因为一次心内科门诊,有人是因为一个特别热的夏天, 让"气候变化"的抽象第一次变得切身。理由不同,终点却趋于一致。
为了动物
每年有超过 800 亿陆生动物——以及数万亿水生动物——为人类的食物而死。多数从未见过阳光。选择植物,就是从一个我们当面绝不会同意的系统中撤回许可。
为了地球
2018 年牛津大学覆盖 119 个国家、38,700 家农场的研究发现:转向植物饮食,是个人能采取的减少环境影响最有效的单一行动——食物相关土地使用减少 76%,排放减少 49%。
为了健康
数十年的研究——Adventist 健康研究、EPIC-Oxford、《救命饮食》、PREDIMED——一再指向同一个结论:以植物为主饮食的人活得更久,心脏病、2 型糖尿病和多种主要癌症的发病率都更低。
为了彼此
全球三分之一的谷物被用来喂养农场动物。若直接用于人类,可以多养活数十亿人。植物食物系统在效率上远胜一筹——也是分享一个有限星球更公平的方式。
数字说话
植物饮食真的对地球更好吗?
简短回答:是。详细回答:仍然是。我们手上最清晰的对比分析, 是 2018 年发表于 Science 的 Poore-Nemecek 研究—— 汇编自 119 个国家近 4 万家农场的数据,得出一个深刻改变食物与气候讨论的结论: 即便是影响最小的肉类,环境代价也高于影响最大的植物替代品。以下是部分关键数字。
畜牧业与植物农业的资源占用对比
采用植物饮食,可能是个人为减少地球影响所能做的最大单一行动。
— Joseph Poore,牛津大学首席作者,2018
具体一些
一个人,究竟能省下什么?
抽象的数字容易让人麻木。所以我们做了一个小小的计算器。 拖动滑块,选择天数——一周、一月、一年的植物饮食—— 看看你的个人决定累积起来,能为地球与动物省下多少。 数字采用保守估计,来源于同行评议的人均资源占用数据。
Calculate Your Impact
Slide to see what eating plant-based for a chosen number of days actually saves.
Upper-bound estimates from Poore & Nemecek (Science, 2018; 38,700 farms, 119 countries), Mekonnen & Hoekstra (water footprints), and Counting Animals (incl. aquatic).
声音
一场安静而坚定的运动
“奥斯维辛始于任何一个人看着屠宰场说:它们不过是动物。”
“没有什么比走向素食的进化,更能造福人类健康,提升地球上生命延续的机会。”
“问题不在于'它们能否推理',也不在于'它们能否言说',而在于'它们能否感受痛苦'。”
常见问题