乳制品
牛奶背后的真相
包装背后：被强制的怀孕、被夺走的小牛，以及一卡路里中代价最高的那一种。
系统如何运作
一个建立在「损失」之上的系统
母牛并不是「给出」牛奶，包装上的画面是误导。它们是为了自己的小牛而分泌乳汁——这意味着乳牛几乎每年都要被人工授精。小牛出生后几小时或几天就会被带走，目的是把奶卖给人类。
公牛犊在乳业里是「多余」的，通常被卖去做小牛肉或牛肉。母犊则进入同样的循环。业内把这叫做「替换」。母牛会连续好几天互相呼唤。
牛奶是为了让 30 公斤的小牛在一年内长到 300 公斤而设计的——天生就不是给成年灵长类喝的食物。
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每升用地比燕麦/豆奶高约 5 倍
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每升温室气体排放约为植物奶 3 倍
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生产一升牛奶约耗 628 升淡水
健康
研究真正告诉我们的事
「喝牛奶骨头强」并没有通过数据的检验。2014 年 BMJ 一项涵盖 10 万成年人的研究发现，乳制品摄入越多，女性的骨折率和早亡率反而越高。
强化版植物奶提供同样的钙、零饱和脂肪、零生长激素，且环境成本是其一小部分。
在小牛出生的当天就把它从母亲身边带走，没有「人道」可言。
好消息
今天的植物奶已经更好了
二十年前植物奶是小众产品。今天它是为口感而做的。专业燕麦奶蒸出来像全脂奶；强化豆奶蛋白与牛奶一致；腰果奶油在意面里媲美鲜奶油。
几乎所有咖啡店都至少提供一种植物奶选项，价格差也只剩几分钱。每天最有意义的一个改变可能就是：把奶换掉。
通讯
一封短信。每月一次。
几个食谱、一个值得花时间读的故事、一件这周可以做的事。仅此而已。
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