尺度是新的；教诲却不是
这些页面上引用的每一段经文，都写于一个只有小群牲畜、动物有名字、宰杀可见的世界。那时的人未曾想过，每年会有七百亿陆地动物在无窗的棚舍中被饲养。选择植物性饮食的信徒很少声称找到了某段隐藏的纯素经文——他们认为，将古老的仁慈准则应用在一个真正全新的体系上，自然会得出新的答案。
为本文涵盖的每个传统所共有。
锡克教
概览
- 5
- 核心教义
- 7
- 出处引文
- 16
- 实践步骤
- 3 分钟
- 阅读时长
概览
锡克教 — 与动物
锡克教伦理源自《斯里·古鲁·格兰特·萨希布·吉》（SGGS），强调慈悲、正义与仁爱等广泛道德原则，而非严格的饮食规定。虽然锡克教行为准则（Rehat Maryada）并未明确禁止食肉，但古鲁巴尼中的核心伦理教义为纯素饮食提供了坚实基础，视其为最卓越的生活方式。
纯素生活方式符合锡克教所倡导的简朴、正直生活，并承认所有众生中皆有神性存在。通过选择植物性食物，锡克教徒可实践‘达亚’（Daya，慈悲）与‘桑托克’（Santokh，知足），确保自身行为不助长对其他有情众生的剥削与痛苦。
朗加尔（Langar）作为社区厨房的传统，体现了平等与服务的精神。迈向纯素朗加尔是这些价值观的自然延伸，既能应对现代健康挑战，也延续了历史上提供简朴、包容且无残忍的饮食、惠及所有背景人士的承诺。
原则
指向餐桌的教义
1
慈悲作为核心修行
锡克教上师极为重视慈悲（Daya）。对一切众生施以仁慈被视为最有价值的行为，也是觉悟灵魂的标志。
2
珍视一切生命
纯素饮食不涉及杀害动物，体现了上师的教导：独一的主存在于一切生灵之中，从人类到最小的动物皆是如此。
3
反对剥削
锡克教的历史以反抗压迫为标志。避免使用动物制品与此传统一致，因为它拒绝为了食物而剥削生命。
4
谦逊与简朴生活
上师倡导简朴的生活。以谷物和水为简朴饮食，有助于消除世俗的束缚，在正法中过正义的生活。
5
身心的纯净
摄取有益身心的食物至关重要。避免来自工厂化农场的产品，可防止身体受损，防止腐败进入心灵。
“践行真理、知足与仁慈；这是最卓越的生活方式。如此蒙受无形之主恩泽者，便舍弃自私，甘为众生之尘土。”
— 《格兰特·萨希卜·吉特》第272页
“体悟神者对一切众生皆显仁慈；邪恶不会出自体悟神者。”
— 《格兰特·萨希卜·吉特》第508页
“对一切众生施以仁慈与怜悯，并体认上主遍存于万物之中；这是觉悟灵魂、至高天鹅的生活之道。”
— 《格兰特·萨希卜·吉特》第1354页
“你杀害生灵，却称之为正义之举。请告诉我，兄弟，那什么才算是非正义的行为呢？”
— 《格兰特·萨希卜·吉特》1103页
“你说独一之主存在于万物之中，那你为何还要杀害鸡呢？”
— 《格兰特·萨希卜·吉特》1350页
“迦比尔，他们压迫生灵并加以杀害，却称之为正当。”
— SGGS 1375
“他们焚尽世俗的羁绊，以谷物清水为食，过着简朴的生活。”
— SGGS 467
实践中
古鲁巴尼的伦理基础
《斯里古鲁格兰特萨希卜》是锡克教行为的终极指南，强调具有神意识的人会对一切众生展现仁慈。这种普世的慈悲不仅限于人类，而是延伸至一切生灵，因为神性遍及万物。
通过使饮食与这些灵性真理保持一致，锡克教徒可以更接近‘梵知者’（Brahm Giani）的境界——即蒙受无形之主恩典、舍弃自私、甘为众生尘土之人。
实践中
社区朗卡尔的转变
历史上，谒师所一直提供乳素餐食以确保包容性。然而，现代乳制品生产常涉及与锡克教慈悲和非剥削价值观相冲突的做法。
通过简单的替代方式，在保持旁遮普菜肴传统风味和口感的同时，实现几乎完全无乳制品的朗卡尔是可行的，并有助于改善社区健康。
- 在扁豆汤（Daal）和蔬菜咖喱（Sabzi）中，以橄榄油等植物油替代酥油（gheo）。
- 以植物性油脂刷涂恰巴提（Chapati）和供品（Parshada）。
- 在甜米布丁（Kheer）和奶茶（Chai）中，以杏仁奶或豆奶替代牛奶。
实践中
在圣会中的健康与福祉
锡克社群面临着重大的健康挑战，包括糖尿病和心脏病的高发病率。科学研究已明确表明，纯素饮食更健康、更可持续。
选择完整、植物性的食物，是一种将身体视为神殿的尊重方式，避免因食用沉重食物而带来的‘虚假享乐’，这些食物会导致身体的衰败和心智的堕落。
实践中
神在万物中的鲜活临在
锡克伦理植根于一个深刻的体悟：独一的主，那无形的创造者，遍及宇宙的每个角落。《斯里·古鲁·格兰特·萨希卜·吉》教导我们，神圣之光存在于一切生灵之中，从最微小的生物到人类的灵魂。当我们认识到这种普遍的临在时，我们与世界的关系便从支配转变为深切的敬畏与亲缘关系。
通过采用纯素的生活方式，我们践行古班尼中‘神无处不在’的教诲。如果神圣存在于万物之中，那么对任何生命体的善行，都是对造物主的虔敬。这种视角将饮食选择转化为一种灵性实践，即在一切生命形式中认识到生命的神圣性。
实践中
对正义与反剥削的历史承诺
历史上，锡克教上师和殉道者（shaheeds）始终坚定地反对对弱势群体的剥削。这种对正义（'Dharam'）的承诺，是锡克教身份的核心。尽管历史背景多关注人权，但反对'jor'（压迫或暴力）的根本原则，自然也适用于现代工业体系中对动物的对待方式。
《古鲁经》（Gurbani）批判那些'压迫生灵并杀害它们'却声称自己行为正当或正义的人。在当今时代，动物常被视为单纯的 commodities（商品），锡克教反对剥削的号召促使我们反思自身是否参与了对有感知生命造成不必要伤害的体系。
实践中
'至高天鹅'的理想
经文以'param hansah'（至高天鹅）作为开悟灵魂的隐喻。这种生活方式的特征是对一切众生展现仁慈与怜悯。正如天鹅据说能分辨珍珠与石子，神觉者能分辨慈悲之路与自私之路。
作为'至高天鹅'而生活，意味着选择一条最小化痛苦的道路。通过弃绝源自他人痛苦的产品，锡克修行者使其日常习惯与'Sat'（真理）、'Santokh'（知足）和'Daya'（慈悲）的美德相一致，这些被描述为最卓越的生活方式。
实践中
环境保护与五大元素
锡克教教导人们要深深尊重自然世界，常将空气尊为上师（Guru），水视为父亲，大地则为伟大的母亲。这种生态观表明，保护环境是一种灵性责任。现代畜牧业是造成水资源枯竭和土地退化的主要原因，这直接影响到我们被召唤去珍爱的‘伟大母亲’。
纯素饮食是践行这种责任的实际方式。通过减少资源消耗并降低我们的生态足迹，我们实践了上师所倡导的谦逊与节制。这是确保地球继续成为上帝所有子女宜居家园的一种方式，实现了为一切众生福祉祈祷的愿景（‘Sarbat da Bhala’）。
实践中
以谦卑之心参与社群对话
在与教友（Sangat）讨论纯素主义时，至关重要的是秉持‘众人之尘’的态度——一种真正的谦卑精神。上师强调，成为觉悟上帝者意味着舍弃自私与我执。因此，倡导不应出于道德优越感，而应是分享一条充满慈爱与慈悲的道路。
通过无私服务（Seva）的视角来分享植物性生活方式的益处最为有效。在社区活动中提供美味的纯素食品，并温和地讲述其健康与伦理益处，我们就能鼓励集体转向更具同情心的生活方式，同时避免造成分裂或评判。
饮食
此传统中的植物性饮食
Daal（豆类）：传统的豆类菜肴，若以植物油代替酥油（ghee）烹制，即可成为纯素食品。
Sabzi（蔬菜）：各种蔬菜菜肴，若不加黄油烹制，天然为植物性食物。
Chapati/Parshada（印度扁面包）：传统上会刷上酥油，但可轻松制成纯素版本。
Kheer（米布丁）：传统的甜点，可用杏仁奶或椰奶制作。
Chai（奶茶）：香料茶，是谒师所的日常饮品，可用植物奶替代牛奶。
简朴饮食：古班尼强调“谷物与水”的饮食，适合追求正道者。
传统的朗卡尔（Langar）已是乳素餐食，去除乳制品即可自然过渡为纯素饮食。
在古鲁普拉布（Gurpurab，纪念古鲁的节日）期间，可用植物油代替酥油制作纯素版本的卡哈·帕尔沙德（Karah Parshad）。
像Sarson da Saag（芥菜叶）和Missi Roti（杂豆面饼）等传统旁遮普菜肴可轻松制成纯素，且根植于经文中所赞美的简朴谷物饮食。
锡克教不强调仪式性禁食，而是注重“谷物与水”的简朴、适度饮食，以维持身体进行冥想与服务。
论据
信徒基于自身经典提出的六种论证
这些并非反对宗教的论点，而是犹太教、基督教、伊斯兰教、印度教、佛教、耆那教、锡克教、琐罗亚斯德教、异教和贵格会的实践者，在诚实地描述了工业化动物农业之后，基于自身信仰承诺所提出的反思与主张。
宗教屠宰规条所预设的条件已不复存在
犹太洁食与伊斯兰清真律法，以及印度教与佛教对牛或鸟类生命所持的期待，皆预设了动物在被宰杀前曾被妥善喂养、饮水、休息，且未受虐待。工业化养殖在屠宰之前很久，便已违背了这一前提。越来越多的拉比、伊玛目和婆罗门学者指出，即便屠宰场获得认证，这一要求在农场阶段便已无法满足。
乳制品与蛋类并非人们所假设的豁免项
传统中那种温和的画面——奶由动物自愿给予，鸡蛋被简单收集——描述的是家养动物的情景。现代乳业涉及每年授精与幼牛分离；现代蛋禽业则涉及雄性雏鸡的宰杀。那些基于‘动物无损失’而允许乳制品的传统，按其自身逻辑，也必须审视如今动物为此付出的代价。
款待是宗教责任，且无需伤害即可实现
款待陌生人几乎在每个传统中都被视为义务：如锡克教的langar、穆斯林的开斋iftar、教区晚宴、印度教的prasadam、安息日餐桌。一张植物性饮食的餐桌是最具包容性的——没有任何客人会因kashrut、halal、种姓习俗、过敏或良知而被排除。那些已转变的群体通常发现，款待变得更容易，而非更难。
关爱造物与我们的饮食密不可分
畜牧业是导致森林砍伐、淡水消耗和温室气体排放的主要推手。那些教导‘大地被托付给我们’的传统——从Laudato Si'到琐罗亚斯德教保持水土洁净的责任——越来越多地将饮食视为这一托付的一部分，而非私人偏好。
健康与身体作为恩赐
多个传统视身体为受托之物：基督复临安息日会已提倡植物性饮食逾百年，其长寿数据是营养科学中研究最充分的之一。当经文要求信徒守护健康时，经过良好规划的植物性饮食是少数拥有充分科学证据支持的饮食方式之一。
行动
社区可以做什么
- 1邀请熟悉旁遮普食物的营养师向教友讲解纯素饮食的健康益处。
- 2在烹煮豆类（Daal）时，以橄榄油或其他植物油替代酥油（ghee）。
- 3在烹制季节性蔬菜菜肴（Sabzi）时，使用植物油代替黄油。
- 4制作无乳制品脂肪的恰巴提（Chapati）和帕尔沙德（Parshada）。
- 5为社区的米布丁（Kheer）改用杏仁奶或豆奶。
- 6供应以植物奶代替牛奶制作的奶茶（Chai）。
- 7研读《斯里·古鲁·格兰特·萨希卜》中关于“达亚”（Daya，慈悲）的经文。
- 8为当地青年团体组织放映纪录片《生命相连》（A Life Connected）。
- 9与谒师所委员会成员讨论工业化乳制品对环境和伦理的影响。
- 10践行古班尼（Gurbani）所建议的“简朴饮食”，专注于谷物、豆类和水。
- 11与亲友分享纯素的旁遮普食谱，展示传统可在无动物制品的情况下延续。
- 12志愿在特殊场合烹制全素的朗卡尔（Langar）餐食。
- 13组织“绿色服务日”，植树或清理当地水道，强调饮食与环境健康之间的联系。
- 14在谒师所举办纯素烹饪工作坊，展示如何在不使用乳制品的情况下保留传统的旁遮普风味。
- 15在社区通讯中分享古班尼中关于“达亚”（慈悲）的经文，激发人们对如何对待一切生灵的反思。
- 16以志愿服务动物庇护所的方式践行“塞瓦”（Seva），认识到被救助动物身上的神圣之光。
疑问
对普遍出现的疑问的诚恳回应
每个信仰群体都会提出大致相同的问题。这些问题都合情合理，也并非前所未有。以下是这些传统内部的实践者通常如何回应的。
我的经文不是允许吃肉吗？
通常来说，是的——但允许并不等同于命令，几乎所有宗教传统都将这种允许视为一种附带条件的让步：心怀感恩、有所节制、避免残忍，以及对何时何地食用加以限制。选择植物性饮食的信徒认为，当这些条件已无法满足时，实际上那种允许也就不再适用了。
我的传统中有动物献祭。拒绝吃肉不是在否定这一点吗？
大多数曾有献祭传统的宗教早已不再实行动物献祭，且它们内部的改革者早已长期反对这种做法——如希伯来先知、早期基督教教师、佛教与耆那教对吠陀仪式的批判。选择植物性饮食通常被视为延续传统内部的这种反思，而非否定传统本身。
这样做不会使我的信仰群体产生分裂吗？
那些从饮食入手而非教义争论的宗教团体往往发现情况恰恰相反。在共餐中增加美味的植物性菜肴并不会排斥任何人；而一次性移除所有动物制品并加以说教则容易迅速引发分裂。每个资源包都推荐采用前一种方式。
那些历来包含肉类、乳制品或蛋类的节庆食物该怎么办？
几乎每个资源包都包含了由本传统内厨师开发的、符合该传统节庆特色的植物性替代菜肴，正是因为这些食物的意义在于节庆场合与烹饪传统，而非其中的动物成分。
关心动物不是忽略了人类的苦难吗？
屠宰场工作是工业化国家中最危险、最受剥削的职业之一，集约化养殖场将污染集中在最贫困的社区，而喂养牲畜的谷物也与人类粮食形成竞争。基于信仰的倡导者通常将这些问题视为一个整体的公义议题，而非割裂的两个问题。
植物性饮食对儿童和长者安全吗？
主要的营养学组织均指出，经过妥善规划的植物性饮食适用于人生各个阶段，包括孕期、婴儿期和老年，只需注意维生素B12等少数营养素。社区通常会邀请营养师审阅他们所提供的菜单。
我的宗教领袖从未提及这一点。
许多领袖只是从未被问及。这些网页背后的资源包之所以存在，正是因为宗教领袖请求提供可供他们阅读、对照自身经典并用于讲道的材料。将其中一份材料带给领袖，是一种正常且受欢迎的请求，而非挑战。
我必须做到完美吗？
这里没有任何传统要求完美，其中一些还明确警告过追求完美可能带来的骄傲。一贯的建议是注重方向：一次一餐，一次一聚会，一次一节庆地逐步前行。
开始行动
会众的五步计划
几乎每一个倡导工具包都推荐同样朴实无华的步骤。它之所以有效，是因为以款待而非辩论作为起点。
- 1
从一顿共享的餐食开始
每月举办一次完全以植物性食材烹制的聚餐，由擅长烹饪的人来准备。没有什么比一顿出乎意料地美味的午餐更有说服力了。
- 2
改变默认选项，而非规则
在茶壶旁摆放植物奶，每张餐桌都提供明确标注的纯素选项。无需任何宣告。
- 3
邀请传统内部的声音
一位选择这种饮食方式并能从你们自身经典中加以解释的拉比、伊玛目、神父、僧人、格兰提或教友，其影响力远超任何外部倡导者。
- 4
教导你们已有的经文
举办一个简短的学习系列，研读你们自己经文中关于动物的段落。让人们在面对这些经文时自行得出结论。
- 5
将影响延伸到餐桌之外
审视团体所采购的物品：皮革、丝绸、羊毛、羽绒、经动物测试的产品，以及所支持的慈善机构。微小的采购改变比一时的热情更持久。
资源
阅读、观看、连接
书籍
- 食物的形而上学 — 威尔·塔特尔
影片与演讲
- 奶牛阴谋 — 可在Netflix上观看；探讨畜牧业对环境的影响。
- 健康危机 — 可在Netflix上观看；探讨饮食与疾病之间的关联。
- 地球居民 — 一部关于动物虐待的震撼纪录片；观看时需保持谨慎与同情心。
- 连结的人生 — 一部11分钟的积极短片，介绍纯素生活方式的益处。
- 和平之国 — 可免费在线观看。
- 见证者 — 可免费在线观看。
- 慈悲的祈祷 — 由托马斯·杰克逊执导。
- 我们应该吃肉吗 — 由Jagraj Singh制作，Basics of Sikhi出品。
问题
常见问题
在锡克教中吃肉是被禁止的吗？
在锡克教经典（古班尼）或《雷哈特·玛丽达》中，吃肉并未被严格禁止，但诸如慈悲和不剥削等核心伦理原则强烈支持纯素饮食。
为什么我们要改变原本已经是素食的传统朗加尔餐？
虽然朗加尔餐是乳蛋素食，但现代乳制品产业涉及剥削，这与锡克教的价值观相冲突。改为纯素朗加尔更具包容性，并有助于解决糖尿病等社区健康问题。
古班尼中是否特别提到对动物的仁慈？
是的，《圣典》第1354页指出要‘对一切众生展现仁慈与怜悯’，第1350页则质问：‘若独一真主存在于万物之中，为何还要杀害鸡？’
纯素饮食与‘达摩’的概念有何关联？
正当地生活于达摩之中，意味着行善并避免罪恶。古班尼指出，那些正直生活的人往往选择简朴的饮食，避免因造成伤害而带来的堕落。
锡克教如何看待‘食物的享乐’？
古班尼警告说，某些食物带来的虚假享乐会毁坏身体，并使邪恶进入心灵，因此提倡选择能维持身体健康与灵性清明的食物。
纯素饮食可以被视为‘简朴’吗？
可以，上师们倡导简朴的生活。以谷物和蔬菜为主的植物性饮食被视为摆脱世俗束缚、专注灵性成长的方式。
乳制品在锡克教中被认为是‘清真’或‘合适’的吗？
虽然没有被称为‘清真’，但《圣典》（第1375页）批评那些压迫生灵却称之为‘合适’的人。现代乳制品生产方式常被以此压迫的视角看待。
我该如何在自己的谒师所开启关于纯素主义的对话？
可以从健康益处和‘达亚’（慈悲）原则入手。建议在厨房中用植物油替代酥油，这是一个实际且尊重的初步步骤。
在锡克教中，吃肉是否被明确禁止？
虽然《行为准则》（雷哈特·玛丽达）和古班尼并未严格禁止吃肉（除‘库塔’肉外），但它们强调慈悲与正义等广泛的道德原则。许多锡克教徒认为，在当今世界，纯素饮食是践行‘达亚’（普遍慈悲）这一核心价值最一致的方式。
我们如何在传统锡克教仪式中替代乳制品？
可以用杏仁奶、豆奶或腰果奶等植物奶制作帕尔沙德或甜米布丁，保持供品的甜美与传统。重点仍在于虔诚与‘萨巴德’（圣言），而非食材的动物来源。
古班尼如何论述主存在于一切生灵之中？
经文写道：‘你说独一真主存在于万物之中，那为何还要杀害鸡？’（《圣典》1350页）。这促使我们反思自己的行为是否与对神无处不在的信仰一致，暗示伤害任何生灵都是未能认识到其中的造物主。
共享的理念
同一个理念，十五种表达
早在有人使用‘vegan’这个词之前，本页所列的每一个传统中就已有一个词汇，用来表达拒绝造成不必要伤害的立场。这些词汇并非可以互换——每一个都承载着自身的历史、律法与实践——但并列呈现时，它们显示出这一根本理念是多么广泛地被共同持守。
| 词汇 | 传统 | 它对我们提出的要求 |
|---|---|---|
| Ahimsa | 耆那教、印度教、佛教 | 思想、言语和行为上的不伤害——这是第一戒律，也是衡量其他一切实践的标准。 |
| Tza'ar ba'alei chayim | 犹太教 | 禁止使生灵遭受痛苦，这是源自《托拉》的义务，其重要性超过诸多便利与成本考量。 |
| Rahma | 伊斯兰教 | 仁慈——真主在《古兰经》几乎每一章开头所彰显的属性，先知也明确将此仁慈扩展至动物。 |
| Stewardship / dominion as care | 基督教 | 以牧者而非所有者的形象来体现对受造界的照管责任：动物是被托付的，而非被放弃的。 |
| Daya | 锡克教 | 慈悲，作为五大美德之一，每日体现在共享餐食（langar）中——向所有人免费供应的餐食，传统上不含肉类，以确保无人被排除在外。 |
| Metta / karuna | 佛教 | 对一切有情众生，包括最终成为食物的众生，有意识地修习慈爱与慈悲。 |
| Testimony of peace | 贵格会 | 拒绝参与暴力，许多会友已将此立场从反对战争延伸至反对系统性地宰杀动物。 |
| Asha / good thoughts, words, deeds | 祆教 | 与真理和正道相一致，包括对水、大地、植物和动物等美好创造的关怀。 |
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