尺度是新的；教诲却不是
这些页面上引用的每一段经文，都写于一个只有小群牲畜、动物有名字、宰杀可见的世界。那时的人未曾想过，每年会有七百亿陆地动物在无窗的棚舍中被饲养。选择植物性饮食的信徒很少声称找到了某段隐藏的纯素经文——他们认为，将古老的仁慈准则应用在一个真正全新的体系上，自然会得出新的答案。
为本文涵盖的每个传统所共有。
佛教
概览
- 5
- 核心教义
- 4
- 出处引文
- 17
- 实践步骤
- 3 分钟
- 阅读时长
概览
佛教 — 与动物
佛教教导一条深刻慈悲与正念的道路，其根基在于认识到一切有情众生都渴望幸福，希望远离痛苦。佛教核心理念‘阿含萨’（Ahimsa）——即不伤害，不仅限于人与人之间的关系，更延伸至动物界，鼓励修行者以尽量减少对他者造成痛苦的方式生活。
在当代背景下，许多佛教导师和社群正在强调佛法与植物性生活方式之间的联系。通过选择纯素的生活方式，修行者使其日常行为与菩萨普遍慈爱的理想相一致，认识到消费动物制品往往意味着支持那些造成巨大伤害以及环境退化的体系。
正念饮食的实践架起了灵性修行与全球责任之间的桥梁。正如一行禅师所指出的，集体觉醒到我们食物选择的现实，可以成为拯救地球、并培养内在安乐、平和与喜悦的强大力量。
原则
指向餐桌的教义
1
不害（非伤害）
佛教中不伤害任何生灵的根本原则。这包括避免支持从动物苦难中获利的产业。
2
普遍的慈爱（Metta）
培养一种愿一切众生安好的心，这种爱不限于人类，而是延伸到每一个有情生命。
3
正念饮食
觉知我们食物的来源，以及我们的消费对环境和其他生命造成的影响。
4
菩萨道
致力于帮助一切众生脱离苦难的誓愿，这自然促使人们反思食用动物制品的必要性。
5
正命与正行
确保自己的生活方式和日常选择不会助长对动物的剥削或屠杀。
“在家居士应有勇气，发起每月至少十五天素食的承诺。如果我们能做到这一点，就会感受到一种安乐的感觉。”
— 一行禅师，《蓝崖书信》（2007年）
“这里的素食也意味着我们不食用奶制品和蛋类，因为它们是肉类工业的副产品。如果我们停止消费，他们就会停止生产。”
— 一行禅师，《蓝崖书信》（2007年）
“唯有集体的觉醒，才能产生足够的决心去行动。”
— 一行禅师
“吃素可能是阻止气候变化最有效的方式。”
— 一行禅师
实践中
护生宣言
护生宣言（DVA）是一个致力于在佛法团体中揭露动物受苦现象的领先组织。他们倡导改变佛法中心的政策，以体现佛陀关于慈悲的教义。
DVA为那些致力于践行佛法同时为无法发声的众生发声的人士提供了丰富的资源。他们的工作强调，通往觉悟的道路与我们如何对待其他有情众生密不可分。
- 倡导大乘经典中的素食主张
- 支持僧众和教师为动物发声
- 制作教育影片如《动物与佛陀》
- 提供将‘正命饮食’作为灵性修行的资源
实践中
生态环境的关联
佛教教义强调一切事物的相互依存性。在当今时代，这包括认识到畜牧业在气候变化中的作用。
一行禅师强调，实行素食——他定义为同时排除奶制品和蛋类——或许是个人阻止气候变化、保护地球以造福后代最有效的方式。
实践中
僧侣与在家众的承诺
在从禅宗到藏传佛教的各种佛教传统中，正兴起一股回归纯植物性饮食的运动。这被视为在现代世界中修行的必要演进。
鼓励在家信众发愿实践慈悲饮食，从每月特定的几天开始，逐步过渡到完全植物性的生活方式，以促进集体福祉的意识。
实践中
历史基础与大乘经典
佛教对植物性饮食的承诺深深植根于强调发展大悲心（Mahakaruna）的大乘传统。虽然早期巴利文经典讨论关于肉食的‘三净肉’规则，但后来的大乘经典如《楞伽经》和《大般涅槃经》则提出了更绝对的立场。这些经典指出，由于一切众生在轮回过程中都曾是我们的父母、兄弟或朋友，因此食用其血肉与菩萨道不相符合。
《楞伽经》明确指出，肉味会使其他众生感到恐惧，从而阻碍了普遍慈心的培养。通过 abstaining（戒除）动物制品，修行者尊重一切有情众生中本具的佛性。这种历史视角将重点从单纯的饮食戒律，转变为对自然万物深切同理与亲缘关系的深刻灵性实践。
- 《楞伽经》：阐明避免食肉之灵性理由的重要经典。
- 《首楞严经》（《楞严经》）：讨论食用动物制品对能量与业力的影响。
- 《梵网经》（《梵网菩萨戒经》）：包含许多东亚僧侣与在家众遵循的关于素食的戒律。
实践中
乳制品、丝绸与动物劳作的伦理
在当代佛教实践中，不害（非伤害）原则的应用已超越屠宰范畴，延伸至其他产业。许多佛教导师指出，乳制品和蛋类的生产过程包含系统性痛苦，例如将小牛与母牛强行分离，以及在动物生产力下降后将其宰杀。一行禅师曾明确指出，乳制品和蛋类本质上是肉类产业的副产品，因此真正慈悲的饮食方式自然会趋向于纯素主义。
除了饮食，佛教修行也倡导在衣着和用具上保持觉知。丝绸生产过程中需将蚕茧内的幼虫活活煮沸，因此许多力求减少对最微小众生伤害的修行者会避免使用丝绸。同样地，选择合成材料或植物基的皮革替代品，体现了对大型动物生命的保护，这些动物在工业化供应链中常常被忽视。
实践中
以正念饮食作为觉醒之道
在佛教中，进食不仅是生理需求，更是一种禅修形式。用餐前修习“五念”可帮助修行者认识到食物背后所凝聚的巨大努力以及牵涉到的无数生命。通过选择植物性食物，佛教修行者减轻了饮食所带来的‘业力负担’，从而更容易在静坐禅修时保持内心清明与平静。
这种正念也延伸至将身体视为修行的道场。植物性饮食被视为保持身体轻盈、精神警觉的一种方式。当我们怀着感恩之心进食，并且不以造成痛苦为目的时，我们的日常饮食便成为自我解脱的行为，也是给予动物界免于恐惧的礼物。
实践中
入世佛教与社会正义
现代的“入世佛教”将动物福利、环境保护与人类正义联系在一起。集约化养殖动物往往依赖于对弱势人类工人的剥削，这些工人在屠宰场中面临危险的工作条件和心理创伤。通过倡导植物性生活方式，佛教徒支持为所有参与食品生产的人类建立一个更加公正的体系。
此外，原本用于畜牧的大量土地和水资源，可以转而直接用于以谷物和豆类喂养饥饿的人群。这与佛教的布施（Dana）美德相契合，因为纯素的生活方式意味着更公平地与人类及非人类动物共享地球有限的资源。
实践中
回应传统质疑
在佛教圈中一个常见的讨论点是“三净肉”规则，即早期僧侣若未亲眼见到、亲耳听到或怀疑动物是为其而杀，便可接受肉食。然而，许多现代佛教导师认为，在全球工业化养殖的时代，我们实际上知道并怀疑动物确实被杀害以满足市场需求。因此，在现代超市或餐厅购买肉类，实质上等同于委托屠宰。
另一种质疑是‘植物也是生命’。虽然佛教承认植物是生命形式，但它们并不像动物那样被归类为‘有情众生’（sattva），因为植物没有中枢神经系统，也不具备感受意识痛苦的能力。选择植物而非动物，是实践‘善巧方便’以减少世间总体痛苦的实际方式。
实践中
在僧团中以慈心说话
在灵性团体（僧团）中讨论纯素主义时，实践正语至关重要。应避免自以为是或苛刻的批判，因为这可能造成分裂。相反，应分享来自慈悲生活方式的喜悦与安宁。通过在语气和行为中体现‘无害’，我们使转向植物性生活对他人更具吸引力且易于接受。
专注于共同的目标——终结痛苦。在组织僧团聚餐或静修活动时，提供美味丰盛的纯素选择，往往比说教更具说服力。展示慈悲饮食既滋养身心又符合传统，有助于弥合古老戒律与现代伦理挑战之间的鸿沟。
饮食
此传统中的植物性饮食
精进料理：日本传统禅宗寺庙的严格素食，通常为纯素。
越南蔬菜沙拉：梅村传统中正念纯素烹饪静修的常见菜肴。
寺院饮食：中国、韩国和台湾佛教寺院的传统植物性食谱。
印度佛教饮食：强调不害（Ahimsa）的传统素食餐食。
正念饮食实践：以完全觉知食物与一切众生关联的方式进食。
精进料理：完全植物性的传统日本禅宗寺庙饮食，避免大蒜、洋葱等‘五辛’，以保持心境平静。
腊八粥：佛陀成道日常供的传统米粥，可用坚果、种子和果干轻松制成纯素版本。
寺院豆腐：佛教僧侣数百年来发展出的各种豆腐和面筋（小麦蛋白）地方菜式，作为款待宾客和节庆时的‘仿肉’食品。
卫塞节宴席：在庆祝佛陀诞辰、成道与涅槃的日子里，许多佛教团体强调‘放生’，并提供严格素食或纯素餐食，以体现佛陀慈悲的教义。
论据
信徒基于自身经典提出的六种论证
这些并非反对宗教的论点，而是犹太教、基督教、伊斯兰教、印度教、佛教、耆那教、锡克教、琐罗亚斯德教、异教和贵格会的实践者，在诚实地描述了工业化动物农业之后，基于自身信仰承诺所提出的反思与主张。
宗教屠宰规条所预设的条件已不复存在
犹太洁食与伊斯兰清真律法，以及印度教与佛教对牛或鸟类生命所持的期待，皆预设了动物在被宰杀前曾被妥善喂养、饮水、休息，且未受虐待。工业化养殖在屠宰之前很久，便已违背了这一前提。越来越多的拉比、伊玛目和婆罗门学者指出，即便屠宰场获得认证，这一要求在农场阶段便已无法满足。
乳制品与蛋类并非人们所假设的豁免项
传统中那种温和的画面——奶由动物自愿给予，鸡蛋被简单收集——描述的是家养动物的情景。现代乳业涉及每年授精与幼牛分离；现代蛋禽业则涉及雄性雏鸡的宰杀。那些基于‘动物无损失’而允许乳制品的传统，按其自身逻辑，也必须审视如今动物为此付出的代价。
款待是宗教责任，且无需伤害即可实现
款待陌生人几乎在每个传统中都被视为义务：如锡克教的langar、穆斯林的开斋iftar、教区晚宴、印度教的prasadam、安息日餐桌。一张植物性饮食的餐桌是最具包容性的——没有任何客人会因kashrut、halal、种姓习俗、过敏或良知而被排除。那些已转变的群体通常发现，款待变得更容易，而非更难。
关爱造物与我们的饮食密不可分
畜牧业是导致森林砍伐、淡水消耗和温室气体排放的主要推手。那些教导‘大地被托付给我们’的传统——从Laudato Si'到琐罗亚斯德教保持水土洁净的责任——越来越多地将饮食视为这一托付的一部分，而非私人偏好。
健康与身体作为恩赐
多个传统视身体为受托之物：基督复临安息日会已提倡植物性饮食逾百年，其长寿数据是营养科学中研究最充分的之一。当经文要求信徒守护健康时，经过良好规划的植物性饮食是少数拥有充分科学证据支持的饮食方式之一。
行动
社区可以做什么
- 1每月至少以灵性誓愿的形式坚持素食或纯素15天。
- 2戒除乳制品和鸡蛋，认识到它们是肉类产业的产物。
- 3观看影片《动物与佛陀》，了解倡导动物权益的经文依据。
- 4阅读诺姆·菲利普斯所著的《大慈悲：佛教与动物权利》。
- 5在每餐前反思食物的来源，实践正念饮食。
- 6在你当地的佛法中心或僧团中倡导提供植物性餐食。
- 7支持“护生佛声”（Dharma Voices for Animals, DVA）等组织。
- 8研习详细讨论素食主义的大乘佛经。
- 9观看《生命相连》，了解纯素生活的积极面向。
- 10加入线上纯素佛教社群，分享食谱并互相支持。
- 11在用餐前反思‘五观想’，以加深与食物的联结。
- 12鼓励你的修行家庭讨论气候变化与饮食之间的关联。
- 13将你食用植物性饮食的功德回向给一切众生的解脱。
- 14在你当地的佛法中心举办‘慈悲聚餐’，介绍传统寺庙食物的纯素版本。
- 15请求你所在的寺庙或禅修团体在静修期间只提供纯素点心。
- 16研习《佛陀本生故事》中强调佛陀保护动物的故事，例如受伤天鹅的故事。
- 17修习‘慈心’（Metta，即慈爱）冥想，特别关注工业化养殖系统中的动物。
疑问
对普遍出现的疑问的诚恳回应
每个信仰群体都会提出大致相同的问题。这些问题都合情合理，也并非前所未有。以下是这些传统内部的实践者通常如何回应的。
我的经文不是允许吃肉吗？
通常来说，是的——但允许并不等同于命令，几乎所有宗教传统都将这种允许视为一种附带条件的让步：心怀感恩、有所节制、避免残忍，以及对何时何地食用加以限制。选择植物性饮食的信徒认为，当这些条件已无法满足时，实际上那种允许也就不再适用了。
我的传统中有动物献祭。拒绝吃肉不是在否定这一点吗？
大多数曾有献祭传统的宗教早已不再实行动物献祭，且它们内部的改革者早已长期反对这种做法——如希伯来先知、早期基督教教师、佛教与耆那教对吠陀仪式的批判。选择植物性饮食通常被视为延续传统内部的这种反思，而非否定传统本身。
这样做不会使我的信仰群体产生分裂吗？
那些从饮食入手而非教义争论的宗教团体往往发现情况恰恰相反。在共餐中增加美味的植物性菜肴并不会排斥任何人；而一次性移除所有动物制品并加以说教则容易迅速引发分裂。每个资源包都推荐采用前一种方式。
那些历来包含肉类、乳制品或蛋类的节庆食物该怎么办？
几乎每个资源包都包含了由本传统内厨师开发的、符合该传统节庆特色的植物性替代菜肴，正是因为这些食物的意义在于节庆场合与烹饪传统，而非其中的动物成分。
关心动物不是忽略了人类的苦难吗？
屠宰场工作是工业化国家中最危险、最受剥削的职业之一，集约化养殖场将污染集中在最贫困的社区，而喂养牲畜的谷物也与人类粮食形成竞争。基于信仰的倡导者通常将这些问题视为一个整体的公义议题，而非割裂的两个问题。
植物性饮食对儿童和长者安全吗？
主要的营养学组织均指出，经过妥善规划的植物性饮食适用于人生各个阶段，包括孕期、婴儿期和老年，只需注意维生素B12等少数营养素。社区通常会邀请营养师审阅他们所提供的菜单。
我的宗教领袖从未提及这一点。
许多领袖只是从未被问及。这些网页背后的资源包之所以存在，正是因为宗教领袖请求提供可供他们阅读、对照自身经典并用于讲道的材料。将其中一份材料带给领袖，是一种正常且受欢迎的请求，而非挑战。
我必须做到完美吗？
这里没有任何传统要求完美，其中一些还明确警告过追求完美可能带来的骄傲。一贯的建议是注重方向：一次一餐，一次一聚会，一次一节庆地逐步前行。
开始行动
会众的五步计划
几乎每一个倡导工具包都推荐同样朴实无华的步骤。它之所以有效，是因为以款待而非辩论作为起点。
- 1
从一顿共享的餐食开始
每月举办一次完全以植物性食材烹制的聚餐，由擅长烹饪的人来准备。没有什么比一顿出乎意料地美味的午餐更有说服力了。
- 2
改变默认选项，而非规则
在茶壶旁摆放植物奶，每张餐桌都提供明确标注的纯素选项。无需任何宣告。
- 3
邀请传统内部的声音
一位选择这种饮食方式并能从你们自身经典中加以解释的拉比、伊玛目、神父、僧人、格兰提或教友，其影响力远超任何外部倡导者。
- 4
教导你们已有的经文
举办一个简短的学习系列，研读你们自己经文中关于动物的段落。让人们在面对这些经文时自行得出结论。
- 5
将影响延伸到餐桌之外
审视团体所采购的物品：皮革、丝绸、羊毛、羽绒、经动物测试的产品，以及所支持的慈善机构。微小的采购改变比一时的热情更持久。
资源
阅读、观看、连接
书籍
- 佛陀、純素者與你：從肉食主義走向慈悲 — John Bussineau
- 亞洲傳統中的非暴力：對地球、動物與自我的尊重 — Christopher Key Chapple
- 慈悲行動 — 恰扎爾仁波切
- 珍愛一切生命：一位禪師對動物屠宰與食肉的佛教觀點 — 菲利普·卡普勞禪師
- 佛教與動物：佛教視野中人類與動物王國應有的關係 — 托尼·佩吉
- 為動物發聲 — 馬緹歐·理查
- 菩薩的食物：佛教關於禁食肉類的教導 — 夏卡爾
- 經論與理性的明燈：藏傳佛教視角下食肉過患 — 普布達西
- 大慈悲：佛教與動物權利 — 諾姆·菲利普斯
影片与演讲
- 動物與佛陀 — 由「為動物說法」製作的影片，探討佛教修行與動物權利之間的關係。
- VeggieDharma — 一個佛教視頻頻道，提供多樣化關於素食的資源。
- 連結的生命 — 一部短小、有力且積極的影片，講述純素選擇帶來的影響。
- 慈悲的祈禱 — 湯瑪斯·傑克森執導的紀錄片，探討信仰與對動物慈悲的交集。
- 食物的形上學 — 威爾·塔特爾關於我們飲食選擇之靈性意涵的演講。
问题
常见问题
为什么佛教徒应该吃纯素而不仅仅是素食？
正如一行禅师所教导的，乳制品和蛋类与肉类产业密不可分。若要真正实践不伤害，并终止生产循环，就必须全面抵制所有动物来源的产品。
佛教是否要求素食？
虽然各传统有所不同，但许多大乘经典和现代导师都强调，戒食肉类是菩萨誓愿——减轻一切有情众生苦难——的自然体现。
从佛教的角度看，纯素主义如何帮助应对气候变化？
佛教教导我们万物相互依存。通过选择植物性饮食，我们实践对地球的正念守护，减少工业化畜牧养殖所造成的环境破坏。
如果我发现转向纯素饮食有困难怎么办？
可以从每月固定几天（例如15天）开始承诺素食或纯素。这一誓愿能立即带来内心的安宁与幸福感，从而支持进一步的修行。
佛陀吃肉吗？
不同传统的记载有所不同。在巴利圣典中，佛陀作为托钵者接受供养的食物，只要符合未专为他而杀的条件，就会食用。然而，在许多大乘经典中，佛陀明确禁止弟子食肉，以培养大慈悲心。
成为佛教徒必须吃纯素吗？
虽然并非所有宗派都普遍要求，但第一条戒律（不杀生）是佛教伦理的基础。许多修行者发现，在当今世界，纯素生活是对这一戒律最合乎逻辑且真诚的持守方式。
在家人聚会中提供肉类时，我该如何应对？
修习耐心与‘正语’。你可以带一道丰盛的纯素菜肴分享，表明你的饮食是丰盛而非匮乏。在温和坚持不伤害承诺的同时，专注于维系家庭的和谐。
共享的理念
同一个理念，十五种表达
早在有人使用‘vegan’这个词之前，本页所列的每一个传统中就已有一个词汇，用来表达拒绝造成不必要伤害的立场。这些词汇并非可以互换——每一个都承载着自身的历史、律法与实践——但并列呈现时，它们显示出这一根本理念是多么广泛地被共同持守。
| 词汇 | 传统 | 它对我们提出的要求 |
|---|---|---|
| Ahimsa | 耆那教、印度教、佛教 | 思想、言语和行为上的不伤害——这是第一戒律，也是衡量其他一切实践的标准。 |
| Tza'ar ba'alei chayim | 犹太教 | 禁止使生灵遭受痛苦，这是源自《托拉》的义务，其重要性超过诸多便利与成本考量。 |
| Rahma | 伊斯兰教 | 仁慈——真主在《古兰经》几乎每一章开头所彰显的属性，先知也明确将此仁慈扩展至动物。 |
| Stewardship / dominion as care | 基督教 | 以牧者而非所有者的形象来体现对受造界的照管责任：动物是被托付的，而非被放弃的。 |
| Daya | 锡克教 | 慈悲，作为五大美德之一，每日体现在共享餐食（langar）中——向所有人免费供应的餐食，传统上不含肉类，以确保无人被排除在外。 |
| Metta / karuna | 佛教 | 对一切有情众生，包括最终成为食物的众生，有意识地修习慈爱与慈悲。 |
| Testimony of peace | 贵格会 | 拒绝参与暴力，许多会友已将此立场从反对战争延伸至反对系统性地宰杀动物。 |
| Asha / good thoughts, words, deeds | 祆教 | 与真理和正道相一致，包括对水、大地、植物和动物等美好创造的关怀。 |
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