章鱼：地球上最接近「外星智慧」的生物
智力
一种截然不同的心智
章鱼是我们研究过的认知能力最复杂的无脊椎动物。它们拥有九个大脑（一个中枢大脑，加上每条腕足各一个），三颗心脏，以铜为基础的蓝色血液，并能在几分钟内解决全新的机械谜题。它们会用椰子壳作为可携带的庇护所，从内部拧开罐子盖子，还曾被拍到在夜间偷偷溜出水箱，潜入邻近水箱偷鱼，再回到自己的水箱里。
最新的神经科学研究表明它们会做梦：在类似快速眼动睡眠的状态下，它们的皮肤颜色会迅速变化，与它们清醒时捕猎所展现的图案相呼应。
2024年，西班牙跨国公司Nueva Pescanova获批在加那利群岛建造世界上第一座商业章鱼养殖场——设计年屠宰量为一百万只章鱼，屠宰方式是将它们淹死在冰浆中。科学家、伦理学家，乃至海鲜行业的顾问，都称这是有史以来在伦理上最站不住脚的食品生产提案之一。
养殖
为什么章鱼水产养殖尤为糟糕
章鱼是独居、爱探索且肉食性的动物。养殖它们，意味着把高度智能的独居动物圈养在贫瘠的水箱群体中，每生产一公斤章鱼，需要投喂大约三公斤野生捕捞的鱼——这是海洋蛋白质的净损失。
高密度圈养会导致同类相食。拟议中的屠宰方法——浸入冰浆中——已有研究表明这个过程缓慢且充满压力，许多国家出于福利原因已对鱼类禁止使用这种方法。
华盛顿州、加利福尼亚州和夏威夷已经禁止章鱼养殖。欧盟正在考虑类似立法。
我们不需要新的论据来改变行为。我们需要新的默认选择。
你能做什么
把它们留在海洋里
在菜单和市场上跳过章鱼和鱿鱼。需求正在推动这些养殖场的扩张。
支持Eurogroup for Animals、世界农场动物福利协会（CIWF）和水生生命研究所（Aquatic Life Institute）发起的「不要章鱼养殖」运动。
如果你吃海鲜，请意识到头足类动物的感知能力如今已是主流科学中的定论。伦理框架已经发生了转变。
替代品
你从来都不需要章鱼
章鱼那种嚼劲十足、带咸鲜味、略带弹性的烹饪口感，如今可以由炖煮的杏鲍菇茎、煎烤的棕榈心，以及来自Vgarden和Aqua Cultured Foods等品牌的魔芋基头足类仿制品十分接近地还原出来。在冷盘和烧烤菜式中，经过盲测的替代品，如今在地中海和日式厨房中已能持续以假乱真。
细胞培养鱿鱼（旧金山的Aqua Cultured Foods）已于2024年获得美国监管审查，预计会先于工业化章鱼养殖投入运营，就登上高端餐厅菜单。这项技术抵达的速度，正在快过这种伤害规模化的速度。
章鱼
Key takeaways
独立演化出的智慧
章鱼的心智与我们的心智各自独立演化而来——是认知的一种平行发明，而不是低配版复制品。
养殖是错误的方向
把独居的肉食动物圈养在贫瘠水箱中并投喂野生鱼，是水产养殖中的一个范畴性错误。
立法正在到来
美国多个州已提前禁止章鱼养殖场；欧盟即将跟进。
替代品已经超越了我们
细胞培养和蘑菇基头足类菜品已经达到餐厅级水准。
章鱼
试试一周纯植物饮食。
2024年，西班牙跨国公司Nueva Pescanova获批在加那利群岛建造世界上第一座商业章鱼养殖场——设计年屠宰量为一百万只章鱼，屠宰方式是将它们淹死在冰浆中。科学家、伦理学家，乃至海鲜行业的顾问，都称这是有史以来在伦理上最站不住脚的食品生产提案之一。
Sources & further reading
- LSE 2021年综述——头足类软体动物的感知能力 — 英国感知能力立法的科学依据。
- 世界农场动物福利协会——《章鱼养殖：一场灾难的配方》 — 对Nueva Pescanova计划的福利与生态分析。
- Jacquet等人，《科学技术议题》（2019） — 《反对章鱼养殖的理由》。
- 水生生命研究所运动简报 — 章鱼水产养殖的全球监管现状。
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