Indice de conversion alimentaire

Le taux de conversion alimentaire (FCR) mesure l'efficacité avec laquelle un animal d'élevage transforme les aliments qu'il consomme en poids corporel. Il se calcule en divisant la quantité totale d'aliments ingérée par le gain de poids de l'animal. Le consommateur rencontre indirectement ce ratio à travers le prix et l'empreinte environnementale des produits animaux comme la viande, les œufs et les produits laitiers.

En pratique, un FCR de 1,7 signifie qu'il faut 1,7 kg d'aliments pour produire 1 kg de poids vif. Les poulets de chair affichent un FCR d'environ 1,7, tandis que les bovins atteignent 6 à 10, voire davantage, selon les systèmes. Ce ratio varie largement selon les espèces et les systèmes de production. L'industrie cherche à réduire le FCR par la sélection génétique et l'optimisation des rations.

Pour le consommateur, un FCR bas indique une meilleure efficacité alimentaire, mais ne reflète pas l'impact écologique total, comme l'utilisation des terres ou l'émission de gaz à effet de serre. Les poissons peuvent avoir un FCR de 1,2, mais le FCR seul ne rend pas compte de leur impact environnemental total. Le FCR seul ne suffit pas à juger la durabilité d'un produit.