扁豆 对比 牛肉
对比
数据一览
| 数据一览 | 扁豆 | 牛肉 |
|---|---|---|
| 蛋白质 (克 / 100 克) | 9 | 26 |
| 气候影响 (千克 CO₂e / 千克) | 0.9 | 60 |
| 用水量 (升 / 千克) | 50 | 1451 |
| 用地量 (平方米 / 千克) | 3.4 | 164 |
| 饱和脂肪 (克 / 100 克) | 0.1 | 6 |
| 膳食纤维 (克 / 100 克) | 7.9 | 0 |
结论
扁豆是更好的日常选择。相比牛肉，它使用更少的土地和水，碳足迹更小，同时在餐盘中发挥相同的作用。如果你更看重蛋白质密度，调整份量即可，无需重新选择牛肉。
数据来源：Poore & Nemecek（《科学》期刊，2018年）、联合国粮农组织、美国农业部食品数据中心、Mekonnen & Hoekstra（2011年）。
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