豆腐 对比 鸡肉
对比
数据一览
| 数据一览 | 豆腐 | 鸡肉 |
|---|---|---|
| 蛋白质 (克 / 100 克) | 8 | 27 |
| 气候影响 (千克 CO₂e / 千克) | 3.2 | 6.9 |
| 用水量 (升 / 千克) | 149 | 660 |
| 用地量 (平方米 / 千克) | 2.2 | 7.1 |
| 饱和脂肪 (克 / 100 克) | 0.7 | 1 |
| 膳食纤维 (克 / 100 克) | 0.9 | 0 |
结论
豆腐是更好的日常选择。相比鸡肉，它使用更少的土地和水，碳足迹更小，同时在餐盘中发挥相同的作用。如果你更看重蛋白质密度，调整份量即可，无需重新选择鸡肉。
数据来源：Poore & Nemecek（《科学》期刊，2018年）、联合国粮农组织、美国农业部食品数据中心、Mekonnen & Hoekstra（2011年）。
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