pflanzliche Butter vs Butter: Protein

pflanzliche Butter: 0.1 g / 100 g. Butter: 0.9 g / 100 g.

pflanzliche Butter vs Butter: Klimawirkung

pflanzliche Butter: 3 kg CO₂e / kg. Butter: 12 kg CO₂e / kg.

pflanzliche Butter vs Butter: Wasserverbrauch

pflanzliche Butter: 200 L / kg. Butter: 5553 L / kg.

pflanzliche Butter vs Butter: Landnutzung

pflanzliche Butter: 3 m² / kg. Butter: 33 m² / kg.

pflanzliche Butter vs Butter: Gesättigte Fettsäuren

pflanzliche Butter: 22 g / 100 g. Butter: 51 g / 100 g.

pflanzliche Butter vs Butter: Ballaststoffe

pflanzliche Butter: 0 g / 100 g. Butter: 0 g / 100 g.

Vergleich

pflanzliche Butter vs. Butter

Wie pflanzliche Butter und Butter bei Protein, Klimawirkung, Wasserverbrauch, Landnutzung, gesättigten Fettsäuren und Ballaststoffen abschneiden — mit klarem Urteil.

Vergleich

Die Zahlen

Die Zahlen	pflanzliche Butter	Butter
Protein (g / 100 g)	0.1	0.9
Klimawirkung (kg CO₂e / kg)	3	12
Wasserverbrauch (L / kg)	200	5553
Landnutzung (m² / kg)	3	33
Gesättigte Fettsäuren (g / 100 g)	22	51
Ballaststoffe (g / 100 g)	0	0

Das Urteil

pflanzliche Butter ist die bessere Wahl für den Alltag. Es benötigt weniger Land und Wasser und hat einen kleineren CO₂-Fußabdruck als Butter, während es dieselbe Rolle auf dem Teller übernimmt. Wenn Proteindichte dein Hauptanliegen ist, passe eher die Portionsgröße an, statt zu Butter zurückzukehren.

Quellen: Poore & Nemecek (Science, 2018), FAO, USDA FoodData Central, Mekonnen & Hoekstra (2011).

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