Les œufs de poules élevées en plein air sont-ils éthiques ?

Les normes 'plein air' de l’UE n’exigent que 4 m² d’espace extérieur par oiseau et la porte d’accès peut être petite, si bien que la plupart des poules quittent rarement le hangar. Toutes les poules pondeuses – en plein air ou non – proviennent de couvoirs qui gazent ou broient les poussins mâles à un jour.

Lorsque le taux de ponte chute après environ 18 mois, l’industrie considère les poules comme 'de réforme' et les abat pour la nourriture pour animaux de compagnie et la viande bon marché, à moins d’un dixième de leur durée de vie naturelle.

Un fait méconnu est que la ponte intensive provoque souvent des fractures du bréchet chez les poules en raison de la déminéralisation osseuse nécessaire à la formation de la coquille. Pour remplacer les œufs en pâtisserie, l'aquafaba (l'eau de cuisson des pois chiches) est une astuce miraculeuse qui monte en neige exactement comme des blancs d'œufs. Choisir de ne plus consommer d'œufs, c'est mettre fin à un cycle d'épuisement biologique imposé à ces oiseaux.