Végane à Prague

Prague, longtemps perçue comme un bastion de la viande et de la bière, connaît une transformation végétale discrète mais réelle. La scène plant-based y a émergé grâce à une génération de jeunes Tchèques voyageant à l'étranger et à une communauté expatriée exigeante. Aujourd'hui, des restaurants 100 % végétaliens côtoient des établissements traditionnels qui adaptent leurs classiques, comme le smažený sýr (fromage frit) désormais décliné au tofu. La ville respire une énergie bohème qui facilite l'essor d'une cuisine créative et sans cruauté.

Le quartier de Vinohrady concentre l'offre la plus dense, avec des adresses comme Moment ou Lehká Hlava proposant des plats complets autour de 250 à 350 CZK (10 à 15 €). Dans le centre touristique, les prix grimpent légèrement, mais les options abondent : burgers végétaux, bowls, et même des knedlíky (boulettes) revisités. La cuisine tchèque se prête bien aux adaptations, avec des plats comme le guláš à base de protéines de soja ou les pommes de terre farcies. Les marchés fermiers, notamment à Náplavka, offrent des fruits et légumes de saison.

Pour manger végétalien à Prague, privilégiez les termes "bezmasý" (sans viande) et "veganský" (végétalien). Les supermarchés comme Albert ou Billa ont des rayons bio avec du tofu, du tempeh et des laits végétaux. Le transport en commun (métro, tram) est fiable et abordable, permettant de rejoindre facilement les quartiers excentrés comme Holešovice, où se cachent des cantines alternatives. Évitez les pièges à touristes autour de la place Venceslas ; préférez les rues secondaires pour des repas authentiques et abordables.