植物蛋黄酱 对比 蛋黄酱
对比
数据一览
| 数据一览 | 植物蛋黄酱 | 蛋黄酱 |
|---|---|---|
| 蛋白质 (克 / 100 克) | 0.3 | 1 |
| 气候影响 (千克 CO₂e / 千克) | 1.8 | 3.5 |
| 用水量 (升 / 千克) | 180 | 620 |
| 用地量 (平方米 / 千克) | 1.4 | 3.6 |
| 饱和脂肪 (克 / 100 克) | 3.5 | 5.5 |
| 膳食纤维 (克 / 100 克) | 0 | 0 |
结论
植物蛋黄酱是更好的日常选择。相比蛋黄酱，它使用更少的土地和水，碳足迹更小，同时在餐盘中发挥相同的作用。如果你更看重蛋白质密度，调整份量即可，无需重新选择蛋黄酱。
数据来源：Poore & Nemecek（《科学》期刊，2018年）、联合国粮农组织、美国农业部食品数据中心、Mekonnen & Hoekstra（2011年）。
通讯
一封短信。每月一次。
几个食谱、一个值得花时间读的故事、一件这周可以做的事。仅此而已。
我们不会分享你的邮箱。一键退订。