Wenn das Band zu schnell läuft: Bandgeschwindigkeiten und Fehlbetäubungen
2021 · Recherche von USDA FSIS, EFSA und peer-reviewte Forschung
Zusammenfassung
Die Bandgeschwindigkeit ist die Anzahl der Tiere, die eine Schlachtlinie pro Minute verarbeitet. In den USA erlaubte ein Ausnahmegenehmigungsprogramm von 2018 einigen Masthähnchen-Schlachthöfen im Rahmen des New Poultry Inspection System, schneller als die regulären 140 Tiere pro Minute zu arbeiten – bis zu 175. Unabhängig davon stellte eine Begutachtungsverfahren unterzogene Studie an 998 Rindern, die in kommerziellen Schlachthöfen mit Bolzenschussgeräten betäubt wurden, bei 12,5 % Anzeichen einer unzureichenden Betäubung fest.
Teil 1
Wie schnell die Linien laufen
Im Rahmen des US-amerikanischen New Poultry Inspection System (NPIS) gilt für Masthähnchen-Betriebe ein Standardmaximum von 140 Tieren pro Minute. Im Jahr 2018 legte der Food Safety and Inspection Service (FSIS) des USDA Kriterien für Ausnahmegenehmigungen fest, die es Schlachthöfen erlauben, schneller zu arbeiten – bis zu 175 Tiere pro Minute –, sofern sie nachweisen konnten, dass die Lebensmittelsicherheit gewährleistet blieb, und eine Historie behördlicher Konformität vorwiesen.
Im Februar 2026 schlug der FSIS vor, Schlachthöfen für Masthähnchen unter dem NPIS bis zu 175 Tiere pro Minute und Putenschlachthöfen bis zu 60 zu erlauben; die öffentliche Kommentierungsfrist endete im April 2026. Die unten verlinkte Seite des Regelsetzungsverfahrens zeigt, ob die Regel inzwischen endgültig beschlossen ist.
Teil 2
Schweine und die Gerichte
Im Jahr 2019 hob eine neue US-Vorschrift zur Schweinefleischinspektion, das New Swine Inspection System, die Grenzwerte für die Bandgeschwindigkeit beim Ausweiden für teilnehmende Schweineschlachthöfe auf. Im März 2021 hob ein Bundesgericht in Minnesota diese Bestimmung auf, da das USDA die Sicherheit der Arbeiter nicht ausreichend berücksichtigt habe.
Das Urteil betraf eher die Beschäftigten als den Tierschutz, zeigt jedoch, wie umstritten Bandgeschwindigkeiten nach wie vor sind.
Teil 3
Wenn die Betäubung versagt
Die Betäubung soll Tiere vor dem Töten empfindungs- und wahrnehmungslos machen. Eine Studie aus dem Jahr 2013 in der Fachzeitschrift Animal Welfare untersuchte 998 Rinder, die in kommerziellen Schlachthöfen mit Bolzenschussapparaten betäubt wurden, und fand bei 12,5 % Anzeichen einer unzureichenden Betäubung – bei 16,7 % der Bullen und bei 6,5 % der übrigen Rinder.
Für Geflügel ermittelte das wissenschaftliche Gutachten der EFSA zur Schlachtung aus dem Jahr 2019 insgesamt 35 Tierschutzgefahren, von denen die meisten mit der Betäubung und dem Entbluten zusammenhängen. Die elektrische Betäubung im Wasserbad und die Betäubung unter kontrollierter Atmosphäre bergen unterschiedliche Risiken, und es gibt keine einheitliche, allgemeingültige Fehlerrate für Geflügel.
Teil 4
Was das Gesetz verlangt
In der EU verlangt die Verordnung (EG) Nr. 1099/2009, dass Tiere bei der Tötung von vermeidbaren Schmerzen, Leiden und Ängsten verschont bleiben, und legt für jede Methode Betäubungs- und Kontrollanforderungen mit bestimmten Ausnahmen fest.
In den USA gilt der Humane Methods of Slaughter Act für Nutztiere wie Rinder und Schweine. Geflügel ist in dem Gesetz nicht enthalten, sodass dessen Behandlung bei der Schlachtung hauptsächlich über Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und zur guten Handelspraxis geregelt wird.
Fragen
Häufig gestellte Fragen
Was ist die maximale Bandgeschwindigkeit in US-Hähnchenschlachthöfen?
Wie oft schlägt eine Betäubung fehl?
Fallen Hühner unter den US Humane Methods of Slaughter Act?
Quellen
Woher diese Angaben stammen
Die Zahlen auf dieser Seite stammen aus den hier aufgeführten amtlichen Berichten, Gesetzen und begutachteten Studien. Tierschutzorganisationen werden nur für das zitiert, was ihre eigenen Recherchen dokumentiert haben.
Fakten geprüft:
- USDA FSIS — Constituent Update, 23 February 2018 (line-speed waiver criteria)
- USDA FSIS — Maximum line speed rates for young chicken and turkey establishments (NPIS)
- US District Court, Minnesota — UFCW Local 663 v. USDA, order of 31 March 2021
- Atkinson, Velarde & Algers — Stun quality in cattle shot with captive bolt, Animal Welfare (2013)
- EFSA — Slaughter of animals: poultry (2019)
- Berg & Raj — Stunning methods for poultry: animal welfare aspects, Animals (2015)
- Council Regulation (EC) No 1099/2009 on the protection of animals at the time of killing